鱼香鹌鹑蛋[13P]
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用料：4 f. z. W/ `* w0 `) j
1、鹌鹑蛋二十个。
/ Y4 P3 ?- p/ N& d$ J1 [ 2、蔬菜叶二两。
6 J4 N! A$ ?2 X% |# Z2 G) f( h8 i 3、葱半两。
0 ^: A& `( G. z7 l3 j$ m9 \+ W 4、泡红辣六个。9 }8 E1 t S. x0 }% _. q% }
5、老姜一小块。
! Y1 S, ^6 i- S6 m6 K 6、蒜两瓣。
* P8 I8 B) C5 J! w2 C" V 7、白糖一大匙。6 k7 T, T) \% I3 z/ A: V3 `$ B/ ?
8、醋两大匙。0 [- e: D" q! v: ]3 W1 J
9、酱油两大匙。7 |/ V8 w5 b# X4 ?4 l* D. ^+ z3 l \
10、淀粉三大匙。6 g6 H0 b3 b9 T6 B4 j1 |' H7 j
11、盐、味精适量。
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做法：
. Z- ?6 l0 p: \5 h 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。) p; J' V- M* R8 d
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1 w/ z4 M: r$ C7 m# s& A, U 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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$ n0 O, U$ c( P# W0 x 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。& o* ?# u- N" N. Z* _8 K
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。3 A0 h1 I$ J5 L% H; }
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3 ~$ j0 X, J, ^6 z$ c4 j 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。8 J2 R/ d: U7 D& S$ \
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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用料：
" B- p0 U) s" j5 G) e/ s" m$ Q* H 1、鹌鹑蛋二十个。
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3、葱半两。1 S& c H* ?7 c/ e3 {+ i
4、泡红辣六个。: j1 p7 Z; b e3 ^4 H
5、老姜一小块。+ m1 d& A+ j" s" ~: N9 P" Z) `0 z
6、蒜两瓣。
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8、醋两大匙。4 U$ Q- z' u. P) L
9、酱油两大匙。
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11、盐、味精适量。0 L7 X$ P M# \4 Z9 L
做法：
. `$ _9 q5 Z5 L% e( j% H8 l 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。. q9 n% F0 M; X$ |, X4 C. K
2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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! Q, Q+ g7 o6 L- d3 |( L 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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6、炒熟装盘作为垫底。! J0 _$ O# @6 B/ [( I9 j
7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。$ Q. F. B: J3 H! A4 G7 k
8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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