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原帖内容
qs20088

2008-12-11 16:02
纸包羊排[8P]

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5 b' ?5 b$ _) _: A$ h: |原料：: V  |! u. t" W
羊排250克、甜面酱45ml、葱1根、姜3片、咖喱粉8克、盐5克、白糖8克、白葡萄酒20ml。
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做法：' Z* F7 ]% E/ N6 ]0 n0 o
1、羊排洗净，放入葱、姜、甜面酱、咖喱粉、盐、白糖、白葡萄酒等调料，一起拌匀，腌制1小时，隔夜更好；* w( s/ |8 c' J' M3 Q" T

, J& t* u2 x+ H" N3 ^2、羊排在腌制的过程中取出拌几次，以便入味；
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. R; Y5 o4 e- C& E3、腌好的羊肉稍稍沥去汤汁，提前将烤箱预热到180度，用一张锡纸包上洋葱，在放上羊排，将锡纸四周包严，放入烤盘上，保持180度火力，烘烤40分钟，然后将羊排取出，打开锡纸，用200火力烘烤上色即可。
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小贴士：( m. [4 |8 W( l( F& x& {# @4 B/ K$ ?
羊排在很多超市都能买到，已经洗净分装切好的，也可以上菜市场，看上哪块买那块。羊排一定要买新鲜的，否则腥膻味就会很重。去处腥膻味可以用葡萄酒、洋葱、胡萝卜等一起腌制，而且烤熟的蔬菜也很好吃；4 e/ Q# p! ?4 r  @1 R& Y
甜面酱不同牌子味道有差别，我用的欣和，味道很不错，酱味比较浓，也不是那么咸，也不贵，下次可以试试哈；
8 w& V1 C( y) j  u* ~$ \0 ~羊排用锡纸包裹能保证烘烤时保留住水分，口感鲜嫩多汁，最后打开锡纸用高火上色，能使外表金黄酥脆，还能锁住肉汁。1 s. f' ^% O' y: z% |

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金币 +10 枚 liping0527 2008-12-12 00:24 辛苦啦！


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