＊＊年菜---腊肠白菜卷＊＊
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材料：大白菜叶10片 腊肠2根 干鱿鱼30克 干香菇4朵 大蒜2瓣 ( U, L2 i, w+ W, w6 _/ D
白糖1茶匙 香葱2根 小米椒2根 盐1/2茶匙 耗油1/2汤匙
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作法：( U( O; h& n& k( ]7 a
3 B! x1 l. m' g1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；
* n/ K( \! F; i2 j' k 香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸0 y6 O- e+ J4 a2 ^8 e
$ v+ I8 x+ b1 A, P2、将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用1 F p0 T2 D: F+ j) K
, P$ W3 } p0 }: j1 d3 F9 `7 \3、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀， ' I( n1 N; a/ L! }' e1 a
再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用3 d8 U. R; a+ H1 p- H9 _5 |+ ?5 u
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4、取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷， 3 ~6 l- d; [7 E6 {$ w
并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷, x5 ~6 ]' D6 S5 v4 o+ X: F1 H
Z0 \ O7 x# j. ~) m( @5、将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可 ! m1 k8 r/ N8 E- H! t
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1 o8 q' p! W, f( G$ s8 r7 l1 F1、干鱿鱼可用剪刀剪成小粒，或切的时候在刀口上抹上一点麻油会很容易切 - V- L$ H2 s K4 c
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2、如果喜欢味道更浓郁的话，可在蒸好后勾个自己喜欢口味的薄芡 | |
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