东北乱炖
因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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1 y) J+ W# T- q今天这个是很典型的乱炖！
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材料：; C' p1 `4 ~. }
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：
, y& N: @% r6 f" S! R' M3 V大酱两勺、盐少许。
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做法：, C7 ?" U/ Q: e. [; r9 P
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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' [4 k7 l: s3 E% S2 A# z0 L2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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: D' a; Q8 A+ r5 j* ^3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。9 V3 `% A% m7 w q8 V2 d
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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t* a2 w8 t' k/ D; B5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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/ _" q" I3 Y ~5 |7 j W! L( Y( F6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。; A3 g e$ k3 \/ ^! W- l
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" N2 {2 K1 G; G: R+ r注： W2 c1 Q. u* ~( `! `
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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1 G& r( I" e2 `. B- l/ Y. o2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！+ R! c/ h) j8 y9 z( I0 x% X
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