咖喱风味蛋包饭
原材料
) R6 h s* N3 |) k. i5 Y咖啡酱汁：猪肉末50克、胡萝卜30克、土豆70克、苹果1/2个、番茄1/2个、洋葱50克、蒜2瓣、姜2克。& Z% g7 k9 M" T7 p
蛋包饭：鸡蛋2只、隔夜米饭100克、香菇2朵、白兰菇30克、冷冻蔬菜50克、蒜3瓣。 \5 | B; j ]; @! N1 a( ?! X$ O
! j/ F S, B, q+ G. }调味料
8 e! S+ c }) L m7 }2 }' ]/ m咖啡酱汁：300ML高汤或水、奶油20克、咖喱粉1小勺、盐适量。
9 W+ K: p+ j! M5 r+ w蛋包饭A料：奶油20克、盐适量。2 Y5 e& |, q. C. }9 B6 w D
蛋包饭B料：高汤15ML、白胡椒粉少量、植物油少量、奶油少量。
) s! m/ D9 b+ V8 J- ]; A0 E! \ 9 R& B0 v. x, `; b0 K( G; |
用具8 e8 |9 g" j2 B8 A p
食品料理机。
5 U( h- w' O0 G% V* A. s4 ^做法8 v! l. L y+ B& r0 V G9 I
咖啡酱汁) D1 u9 f; Z1 p3 ?
图1：将蒜用压蒜钳压茸，姜切末，洋葱切碎粒。
) t- m6 O: c& |) Z. a1 i4 H图2：土豆、胡萝卜去皮后切方丁。烧开半锅水，加入土豆丁和胡萝卜丁焯制2分钟左右捞出。& @$ M: `- h& P
图3：西红柿切十字刀，入锅中烫一会儿去皮切丁。. ~* a7 X# ~% L
图4：苹果去皮切小方块，然后将处理好的土豆、胡萝卜、西红柿放在一起待用。
( g2 q6 p, H0 P图5：将四种丁一起入食品料理机中加入200ML高汤或水搅打成泥状。* p; W! ?- ^% E, Z7 }
图6：锅入黄油烧融化，加入蒜末、洋葱末、姜末炒香，加入猪肉末炒断生。
; e# z D0 b* O& b9 ~- u" ?% O图7：倒入做法5的的蔬果泥和余下的高汤或水大火烧开，转小火煮15分钟左右。1 G8 x2 r( k; m
图8：加入咖喱粉和盐继续煮5分钟左右，开大火将汤汁煮浓稠些。
7 L& W3 l5 c1 W图9：将做好的酱汁盛在碗中待用。0 Q- [9 w @- y* u1 s0 _* B
+ i8 q/ I5 | n# O& E$ n8 [蛋包饭: u( \/ \1 w: x7 K5 ?+ f
图1：烧开半锅水，入冷冻蔬菜稍煮2分钟左右捞出。
4 ]* P9 A4 O7 r9 t$ {) ]3 X2 a图2：将蒜用压蒜钳压茸，香菇和白兰菇洗净切丁。 ]; Q& R* d6 {; u$ G3 P
图3：锅入奶油融化，加入蒜末炒香，加入两菇丁翻炒一会儿。; A. Q. N3 ^6 l9 }
图4：再加入冷冻蔬菜丁翻炒一会儿。
* A- z5 }0 l5 L& _8 o图5：加入米饭、盐大火翻炒3分钟左右关火。( @6 k& A1 X2 v3 g! E2 D7 u2 @
图6：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、B料的高汤、白胡椒粉用筷子打匀。7 D0 {- L* G. C1 L/ [1 n
图7：平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，再薄涂一层奶油，将做法6的蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状。$ U: u! W1 F, h9 Q
图8：小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身关火。将做好的炒饭放入一部分在蛋皮中间，码放成长方形，按照图示将蛋皮下部上翻，再将左、右蛋皮向中间翻。
: f8 r* U8 t6 g; p图9：卷成长方形盒包状，吃时淋上咖喱酱汁即可。为了好看，鸟儿还淋了点番茄沙司呵呵！5 } [2 v+ p3 }# ^. r0 w
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经验与感怀9 Y9 ?2 \, }* L, }" G# h
土豆、胡萝卜预先煮软一些，还有西红柿去皮更能打成细腻的泥状哟，所以还是要不怕麻烦加上这些工序的。, \: {! R7 I* f: _$ ]: O
高汤可以用水代替，味道当然会稍逊一点。如果家里正好有煮好的鸡汤或骨头汤鸟儿就正好拿来用了，没有的话，鸟儿就用魔厨高汤粉代替也是比较方便的！& b5 ?/ e% s! |7 i& m
在蛋液中加少许生粉水，这样蛋皮比较不易破。
" \7 c( }, R- q/ b$ [煎蛋皮要注意火力的控制，因为煎的时间几十秒而已，鸟儿总是控制得不是很好，煎得有点干。大概这同拍过程会耽误时间也有关，如果要煎出滑嫩的蛋皮，火候的掌握是非常重要呢！
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