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2009-11-28 18:56

椒盐排条

大排骨改刀为手指条洗净备用。准备调料：椒盐粉、红粬粉、生粉；盐、鸡精、糖（少许）；黄酒、葱、姜、蒜（适量）；鸡蛋一个。$ M5 p3 j2 Y/ p+ b8 n

肉条加入椒盐粉、红粬粉、生粉，葱、姜、蒜切末，鸡蛋打糊，放入。拌入盐（少许）、鸡精、糖（少许）。搅拌均匀，准备下锅。——椒盐粉多放，按个人口味酌情添加。因为椒盐粉本身咸，所以盐少许。糖主要是中和椒盐粉中花椒的麻味，但不宜过多，毕竟不是以甜为主的一道菜。不喜欢糖不放也可以。) e; y7 [. ]( U8 P! A+ Z& J
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下油，待油温8成热，入锅，筷子搅拌开。不能有粘连。+ ~8 |' L) s" k1 J/ s" ?& Y, Q& F
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注意火侯，外脆内香，颜色红黄色时（红粬粉带色），准备起锅拉！！！！

看看！炸好的一盘香喷喷的椒盐排条！！2 h) @2 x# ?6 r5 k X# m
大排骨改刀为手指条洗净备用。准备调料：椒盐粉、红粬粉、生粉；盐、鸡精、糖（少许）；9 v! w5 K- T( g+ z# ~9 v$ P