香辣酱拌鸡丝/捞面
3 @$ [4 v- g ^6 P5 V! u+ N做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。
" [$ } ^) }$ S" [, H9 B7 ~; I3 j2 c; _水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。4 V1 n. z6 L9 P6 \
冷却后抹干水分，切条状摆盘。: t3 [" Z9 u/ o$ C7 j
花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。
0 m. e! ^4 A$ X- P7 H' }0 J1 o淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。
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# n' k+ n2 r' l( k, }6 M- z& b这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。' ~4 a; A! m( a, [" U& \
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