番茄蛋饼 [10P]转帖
, f7 b `$ C) I2 m. L. U5 @/ y生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。
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最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。
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) \( {. S6 [+ D 评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。
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6 s9 s3 ?1 R0 w# t0 B/ }5 q 食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。2 f% e! ^( Y8 g
' Q6 \0 n! E4 ~. f: f: S1 @9 _3 ` 利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。, C( J0 G0 r/ o+ `+ D7 \6 d
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美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。9 d5 e+ _9 _0 E" @$ [( |
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美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。
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又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。
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' X/ x$ X+ L1 [! X原料：面粉 鸡蛋 番茄
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2 d( G+ F# g& f: {' F' I调料：盐
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事先准备：
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1. 番茄榨汁备用。
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制作过程：0 \" U B7 i- p
3 J a5 r. `. d) F1. 面粉内加入番茄汁
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加入鸡蛋。" V6 }( k$ g! B" i7 e6 j: ^/ g
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3 P% N1 d/ N8 O3. 加入适量盐$ O$ J7 F" X' ~; I- c
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4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。
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5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。
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6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。. @' D+ c0 C3 E8 E# X- D
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0 U- }- M2 _: E9 [% b! A7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.
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啰嗦几句：: }! L( [* x4 Y# h. S. K9 X; a
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1 若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。 % F, h7 I9 L; M$ ~& z
2 面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。
: W9 I/ m: w1 Z- H) U/ B; k; E3 用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。 7 O# U8 h0 X7 q* V/ N6 v
4 等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。 ! ~8 m: V( f' w7 A2 g# `- J q
5 若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。
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9 }$ |- y" [3 q2 r0 o8 V2 ~[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 ] | |
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