板栗烧鸡
板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。
2 c- F* I+ v2 A5 _$ t2 ?) ^[原料/调料]
4 [* ]" ]9 t4 `带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。7 F! v2 E9 @! q* v7 |' z' R
[制作流程]
4 g1 `$ y5 ~( B, j- ], L* s①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 ' j" d0 J" T& k0 {: Z- e+ V
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 . ^/ H7 ~- Z; z3 {; w
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
! j& d) n6 Z/ [' r- \④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可
" ?* W1 w) H1 O4 u8 Q7 ] 步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔
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; H" e9 x2 H5 Z 步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道
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# F$ L( a. o, b4 L/ f. p 步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。
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步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.8 N$ n, a4 P$ d% z+ {# w
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