锅烧野鸭
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2 X6 F/ \: Y6 g 色香味：味道鲜美 ; l' l- R5 ~- c9 D+ j
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主料：光肥野鸭(1只)2 g' q% G# |% x5 }
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辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )
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5 b+ L1 ]9 U& D6 T, b 制作： 0 i! e8 _3 k) e r
. [# s }4 H( p8 b6 c# ~, y 1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；
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2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；
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3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。 | |
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