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原帖内容
aoxiangs

2007-3-14 00:56
蚂蚁上树(组图)

在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。- U0 U* N% v" v  t7 u- d: y

* ~, k7 @* R* O7 J; w- y3 l: m2 |原料：猪肉糜，干粉丝
! D1 O! I' ?' N0 o3 V配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末$ d& M5 t5 c* ]6 E# u

8 r3 e6 w; w9 a  x5 |) q; F做法：
4 e* p) `/ Q- _4 S5 O- w　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀
" [2 p; [* K5 {　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
% p- }. d& {5 M4 M: l9 Q1 z　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火. v; @  N8 o9 |1 {2 `
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可3 ?- w3 X) x" J3 C" e% q: J
+ y2 v/ d/ h, h! O" l) p7 D
最后出锅# M) u' n. y4 i7 r/ k4 G& L& o

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金币 +40 枚 btta 2007-3-14 12:30 发帖辛苦啦！


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