螺片粉丝煲
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材料： `5 K% b/ G6 d3 w s$ j
; U3 g( ` F& f7 r 海螺（水烧开，加姜片，葱段，料酒，放进海螺烫几分钟，捞出抛入冰水，取肉切薄片），蚬肉（蚬烫至开口取肉，汤汁留用），粉丝（泡软），蘑菇，胡萝卜，西芹，辣椒，姜片，葱段。 9 `5 R; N g1 I& S" b+ G% p; G* I. n
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调味料： ; E! n1 u j. T1 B
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烫蚬汤汁约一饭碗，生抽，蚝油，料酒，麻油，味精。
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9 L6 G" _5 R2 ~$ R% B' P 做法： 0 J& H. l1 N( h5 F. e/ O
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葱段置沙锅底；汤汁加生抽烧开，放进粉丝烫煮至收干，捞起放进沙锅；两大匙油烧热，放进姜片、辣椒爆香，注入一饭碗汤汁，加蘑菇、胡萝卜烧煮片刻，加螺片、蚬肉、西芹、蚝油、味精，用太白粉水勾芡，将所有材料铺于粉丝上，置沙锅于灶上用中火烧煮2-3分钟即可。 | |
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