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原帖内容
xuzhong88

2014-2-15 11:57


在江南最有名的要是杭州的老鸭堡了，一般自己家里还可以做因为煮的时间长所以出场率较低，沙锅放清水，以龙井山虎跑泉水为最（现在虎跑的水出的很少，所以一大早老人们会去打水，早上出的水才好，要是中午以后出的就不好了，当然这也有一定的科学道理），配料就简单了，火腿数片（10片内），大葱，桂皮，讲究一点的地方还会放点苟起，放在炉子上，大约要炖上二到三个小时，时间的撑握上，要看你的鸭老到什么程度，能上桌的标准是鸭肉和鸭骨，是否以有明显分开的样子。这菜味道是，肉香，汤沈，爽！

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金币 +4 枚 wj无为 2014-2-15 21:30 回复认真，鼓励！


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