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[主食] 意式鮮蝦帶子墨魚汁燉飯[8P]

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意式鮮蝦帶子墨魚汁燉飯[8P]

6 a" Y$ m: s1 c7 ]( s4 r
預備食材; a4 Y3 ]9 e4 p+ G
米   200克8 A0 d5 M& H. Q: o
鮮蝦   8隻2 x' Y0 o( c) q+ W) H7 A( t& K
帶子   120克
: M7 B% S. V) `$ Z雞/魚高湯   800毫升
  U, f. z2 G( s1 V( i5 \9 V" ?: U' Q白酒   100毫升
8 G7 f5 {- }3 t7 Z洋蔥   1/2個( c  Q& S9 N* z1 \
蒜蓉   1/2湯匙
4 @7 @; J. o; w" S墨魚汁   50毫升4 {/ Y5 P1 ?4 L- O4 I

' s. I( p/ C/ U+ e) j步驟說明
& ~0 _1 m) G7 s1 k9 S# R8 e
: x9 ~" W& P* e3 @0 G% l* f4 I01
) G0 `8 Q* P9 g+ s. s* l$ Z~熱鍋下油,先煎蝦及帶子,下鹽及黑胡椒粉調味,盛起備用2 q- [0 n1 v& M5 j% Y7 v
  S- i3 n( [5 A5 o0 L6 F1 k
02
8 i+ q% w- u0 Z/ d/ j~下少許油,先下蒜蓉及洋蔥,炒約兩分鐘至軟身。然後下米,炒一分鐘
9 o' T$ ~. @( H, `# [! i- S) Y3 x
1 ^- M1 t( F1 ~9 v03
0 b$ H9 n% z, ~9 p* H~下白酒(可下雞湯),煮至酒蒸發後,再加入一湯勺的然湯,不停攪拌) I5 x" [  t" u: o. C( |  o

  S' \! N5 ~8 W7 M7 \$ v* [04
- ~1 B" c8 a/ G7 _& a# b+ L~每當雞湯變少時,又加入一湯勺雞湯,不停攪拌。如是者煮約15 至18分鐘,至米完全熟透
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3 T9 W9 I% I7 q3 @; m, T05: }- U6 ~$ C4 f3 r; w5 [2 @( y3 _2 l
~加入帶子,再煮兩分鐘0 |, t. W( I9 Q/ h6 N# ]6 d
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# ^1 h9 x( y- I; i5 x4 b, ]1 R~最後下墨魚汁拌勻,可再加點雞湯,成不會太乾身,有點像“海浪”般的形態,最後放上蝦即成!" q* S' |$ o5 Z9 L8 ]- L
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071 y! |4 ^* X0 ?0 I7 E/ L' b$ F8 J
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訣竅提示
8 j5 `2 N. q8 E  q~煮意式燉飯不難,但要有耐性,不停攪拌以防底部燒焦
- }& f4 a, P) e/ R2 k& P8 g意大利人形容煮好的燉飯像海浪般,會較濕潤* m" J, K. y# n/ B) d0 g
可用意大利米Aborio , Carnaroli, 用台式米也可
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看起来不错 应该很下饭  改天啊试试!!
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-11 16:57

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