( g) n' o4 p/ i
5 S) c" W+ ?. }烹制方法:
& {; c2 @& {' o5 n
主料:中筋面粉 300克 水 83克 菠菜汁 88克
K& d1 x2 i/ Z- Z" A' C/ \
辅料:耐高糖酵母 4克 糖 20克
2 N8 X' [' q( D" I+ u2 K9 N
. u+ m9 e% l: t7 _$ f( b! d( Z1 ^8 [7 W/ z6 s4 P2 s V
* j. U0 r+ n2 e- O% \4 |
. @, l6 e' l) I1 O1 H& s1 取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、水83克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑白色面团。取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、菠菜汁88克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑绿色面团。
. u( N) I# b9 o% T
4 f ?; {- Y& r7 l5 E- p
+ ]' U' ^5 W" r6 t1 _) _5 ~ [
" B9 T5 S* Y- k2 d+ \- M D2 分别揉好的两个面团盖上保鲜膜,放室温发酵,发酵至两倍大的面团。
+ y' N) V! v+ p# @- L( Y
$ ~, D# p- f( O: j
* `9 f: F/ u: D% Z* j& ]/ I% s
# }! ~; `9 ]0 f! V- M0 |2 M3 发好的绿色面团充分按揉排气,擀成薄面片用圆形模具压出圆面片。
- R( w) P3 l% L& \& h. G- X; ?/ {
' B" c% a' \$ U, i4 j
1 N5 B, @. ]6 H9 x+ N/ ~/ W1 M4 c8 n+ R9 L1 q6 Q
4 取一片面皮对折,压出月牙状,把压出的部分去掉。
! J: z5 e8 p+ o" ]2 _0 C/ A
. Y6 s4 N+ ^% ]
1 @" S0 E* A0 K) B7 G# h: \9 P6 _7 t# b' g0 B' }
5 把面皮展开,摆上揉圆的三个小白面团,将绿色面皮包住白面团,并挰紧。
0 N/ s" s S* I- m9 r7 X
9 U) {- s3 h% v1 U# f9 s# s$ n
" {# V" g# {; M, J$ e$ _2 r* ^0 } I5 b1 \7 \+ O
6 依次包好放入蒸锅,醒发30分钟,冷水蒸15分钟,关火后闷5分钟即可。