煎连壳蟹的做法详细介绍
4 U9 v7 J6 I, {  i4 r; ]菜系及功效：湘菜 / i5 m$ U2 Z% v! i3 _1 i. a* Z3 C
煎连壳蟹的制作材料：
( p/ [/ l: a  @8 T* B2 K4 A8 _( }# [- q主料：鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克
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& W8 `0 z+ P* t3 V" L8 F! V煎连壳蟹的特色：* w: h/ o9 ]9 k  U6 I4 l
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我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！ 6 O5 E: s0 A' N# f2 ^  r
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教您煎连壳蟹怎么做，如何做煎连壳蟹. P6 c( G$ \5 }! b) a0 H
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１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　" u& |6 g1 b6 l; E5 Y
　
; S6 K; ?! v& I3 q# B' J2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　9 R; R3 w  M( r7 f
　
5 c& z9 r% N" `. ~/ a3 Z& r6 J7 T, C3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　8 q  g2 a  E- V. Z9 U
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

酸咸口的么？吃惯了香辣蟹了，还真没尝试过这种口味的蟹。8 E8 t4 Y  {6 q) ]( U$ \
“葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”
5 z0 {! L4 V/ p我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃