月饼每年都做，苏式的广式的，林林总总花样繁多，基本还都是能过的去自己这一关的，只有对冰皮月饼，一直是又爱又恨，每次做总会有这样那样的不满意，
# J+ J0 e& c! ^. f' F' O不是饼皮过黏就是隔夜以后变成橡皮饼皮，可是每年每年总是还忍不住要做上一次，换了一次又一次的比例，今年终于让我调整到最合适我的方子啦。  
+ B7 P( x/ B, ~8 v+ D这个是俺调整了N次调整出来的方子哈，昨晚做的，放冰箱一夜，今早吃还是QQ的，继续放了几个在冰箱，看看能保持3天的软Q不。看看成品先哈：
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  D) C- P, k$ i3 P, F7 |材料：$ Q9 n) j* s; B% F2 [. q- e( z* {
糯米粉50g! ^* k% J6 `* o6 |
大米粉40g
8 X) I3 g5 t- @0 ^3 S& M; g小麦淀粉20g3 ^0 |! n; a% R: V$ n
糖20g
0 G% H* d- K& Z7 M: _8 r牛奶130g（我用的是我们这边的维维麦香奶，纯牛奶的话可以再多加点糖）3 S; \9 m6 J( I, A! ?! w2 ~& L4 {" d
炼乳20g1 x' s9 s, F! V4 ?4 F' W
大油30g （猪油，没有的话用色拉油也可以哈，要无味的，不要用花生油哦）
0 V% \1 B) f* V0 K南瓜蒸完料理机成泥，就加了一勺猪油进去，又放了两把花生碎，炉子上小火炒到比蚕豆酥略湿一点就行了，连糖都没加的。
/ E9 k: d/ E2 C' j$ C做法很简单：
, V/ ^4 N5 K' K6 x所有材料混合蒸25分钟，拿出手能受了时反复揉成团醒10分钟备用。
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不要害怕哈，这个不是没搅拌均匀，是猪油，冷的不溶的，蒸熟就好啦。
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馅子和皮比例1：1，俺用的25g南瓜花生蓉做馅子，皮也是25g，
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0 {% e: `+ Y4 x; d. S) ^6 D把皮在手心里压成薄片，放上馅子。
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, }2 O! J- U6 {慢慢收口包成饼胚。& Y, p# Q- [# `0 t7 p  _
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将饼胚滚上炒熟的面粉' i! O! b  ]# x

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放入月饼模用手扶住压实后松开压柄
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! U6 r, x7 {- z- y再次将压柄压下，同时提起月饼模，让月饼脱模。
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- A* ]- p' X, _; w1 U" T哈哈，两只可爱的小熊猫出现啦，话说这个卡通模还是做冰皮好看啊，广式月饼一点都木有效果的说。+ b# |! D7 Z  h: a, y1 I* G
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一个小特写4 y3 K7 p+ Z" I. J* L+ l& f

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很好很强大 以后有机会试试 不过貌似很麻烦

看来得有专用工具啊，那玩意儿哪去找啊？？

不得不用“美丽”这个词语来形容上面的月饼！真是“口水直下三千尺”啊。4 I& u. B# _$ h4 E4 Z
谢谢楼主，终于让我看见了一种我没有吃过的月饼！

看上去口感很不错的样子，它的皮子各种粉类的配比是多少啊？

这种月饼 看起来好好吃啊 就是做法看的很麻烦

自己做冰皮月饼?楼主太厉害了,我回家也试着做,大班冰皮太贵了

冰皮`` 在这么热的夏天, 听到这2个字就全身都好清凉啊, 口水都流出来了额