欢迎光临SexInSex.Net 私房菜馆

将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） -1 E6 T8 o' k; g/ {; Y8 e8 U$ E ) Y" N3 @3 o& Z - 7 s. Z  B! b" d% J& E- C& D! g7 z' Y- f& M' r! `% v' g -  k0 \7 n7 M; t9 k* ?( n # |" ^# V$ u- o- _" q/ h+ \- ; I1 s' o' D6 k3 j3 ]! K/ i& A7 U; w - : V+ T! ?1 v% B0 V3 Y2 N* V) Q1 h( ^9 Z5 w# i - 9 L4 I" T3 f: O  a6 V # p  a& ~( K0 I-9 }* O) j* _. I8 c 0 M. S0 k# a, x! M, U: ?- 4 ~& z) J* W$ `- k/ D) S) L5 E 5 n  }6 ^: j/ u) l5 |- 9 x4 y# V5 ~, W$ F! n4 N, }6 M# S ( S) m- N; T" `: u-: q8 b" C/ F/ z9 _& N: q/ V- S & `/ }0 c4 r3 _) B/ R! i& j: ] - 2 f2 f; w5 [/ V  H/ z! D( r/ `% r4 E: B( t/ f+ q. i - $ f- w+ l7 y. u2 Z 5 y! m- O/ ?: f- ; }, a4 g# T7 P, H # B, o# j$ D. v' ^2 X* v  Y+ J- & J6 ~9 A" _7 r; g5 C6 @' C( E7 R" `0 ^) p. @2 x: H4 J - * d; @; c! s: {' }0 P+ C( S. g6 g 0 Q4 w. x4 a9 j-- n* x4 g' a  a$ S2 ~ " a1 E9 f; ^; o+ Y4 S' R& ]9 w/ h - # H2 o7 S; I5 ^9 E / @/ o2 a( v" `$ x0 s1 U# l( ^# [- [8 P- : o$ }$ N4 e0 A9 D' n4 d! P5 n0 e1 w& i- C4 @* u. [ -% l' r  h: C# e  U  i* `) e% v: y ; q! ~: a2 D* ?7 U4 Z; @4 ~- i -. }9 s+ v6 U3 h4 t # E$ P9 ?# k; j- f  S - 7 p' Z1 C0 ~; J# L1 j6 \6 ] : R! s- @9 ]! S# U2 C3 `-5 S+ W% C: @0 F' M ( n; h- \5 F: g -% \: u+ ]- c! i6 e) E 8 E0 W4 _: T( j+ ^7 p- N8 t  r - 8 u& [/ b' E! Y" N# S& V5 b$ |( d4 I. p4 B% A' E7 R* } - 9 W6 E, }3 }1 v: P! L8 p; n& O* P2 m* v7 b+ q& a' b6 l/ Z - 3 R1 }- C1 x7 S- X % k+ K. S# t+ \* X) R& z-/ `" t6 A2 e- ~# O6 v 9 G8 V- h6 Q: `  H: l( I -3 ]' U0 C. ~* c* @! k- L 0 m  q0 g9 W- }* j6 d - / D' {2 I. H& d- Q7 U - E/ `' x) L5 y- ! x  D9 [1 Y1 k0 b' U * u# ]( F; `1 F/ L-7 p0 O2 }* r$ ]) X 8 k) X7 k$ H  L2 c2 \* d" k  H, t - ; [4 _8 n& _! x* g2 g& l/ c3 ~6 h: X1 [' I -; b' T! w$ M; k  P. Y! B . L4 R% D5 O- i5 S, ]-% X& ]1 p+ H) _9 V, }3 a : L) @$ F: n$ |' \ 按照相同方法制作五花肉的效果图-+ g6 {& @4 U: ?( }1 U) G. K: `$ Y + K5 u- z7 }& I' b 按照相同方法制作五花肉的效果图2- # K) r& ?" ^0 H7 k2 F' w  w# [0 j+ n$ K/ U9 p- o) _ 验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

欢迎再次光临SexInSex.Net 私房菜馆

& V3 F% M& S+ P) q9 l8 r: l
# |/ W6 F: a( O) y0 t
[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！( a4 _2 V# c* |8 l0 T( V
做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。
! T- d' ?' i9 Q不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了
" T' Q1 K1 R$ U$ b另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！2 H5 Y9 G1 R1 H# [" V9 m8 T8 o
你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。
8 N  v) O; U# d) s1 X' ~; ^呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。1 a* w3 z& k5 w1 q
& h+ t' n, g0 H; V1 K  H
期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。