标题:
[甜点]
一步一步教你做芝士蛋糕[9P]
[打印本页]
作者:
orz
时间:
2008-7-5 22:59
标题:
一步一步教你做芝士蛋糕[9P]
一步一步教你做芝士蛋糕
# j+ C4 s3 Y( X1 H
材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉适量（這個是我自己加的，因爲要做一個巧克力派底來搭配這個派，就用了可可粉）
/ F y. {0 V( y) ]2 v4 l
做法：牛油切成豆子般大小，面粉過篩後加入牛油，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠狀。加一半冰水，做成光滑的面團，如有必要加入剩下的冰水。（如果天熱，将面團放冰箱冷藏一下再處理）
4 _6 L. b4 f! s0 X! s/ n% e
在平台上撒一些面粉，将面團擀成薄片，鋪到抹過油的排盤裏，去掉多餘的皮，用保鮮袋包起來後放冰箱冷藏30分鍾。
\- u7 c0 ~# f3 Z: v
派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出後，在上面覆蓋一張鋁箔紙，裏面裝上豆子或米，烤箱預熱180度烘烤10分鍾，丢掉鋁箔紙和豆子之後再烘烤15分鍾或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，這樣烤出來的派皮會有一個松脆堅固的底部。
/ Z! f+ E; A0 o0 g
牛油切小塊與面粉混合
- V3 @- u2 l/ b! i1 u4 h) g- ~0 q
. r M% j- F, E) x& X
}4 z! u! P$ C4 O
注意用指尖揉搓
4 R0 N; M0 N+ m2 _/ _% _" w( @
* N8 A! f5 m- k: q4 W
1 e6 @- p3 G' F
面粉和牛油搓成這個樣子
; {' H+ E: K3 S+ V
) {- |$ C/ u/ v4 T$ {. i
$ l; g! n; K% C6 X
加了可可粉的
, X! B& `$ r g
) D+ I9 x0 {: R, N, X. u
4 ^; ]; H h. l0 H: c
擀成薄片後放入派盤
+ V( x0 z6 O! E! x1 ]: ]% v$ L
/ f6 K; Y7 h! ?6 |
* p7 W2 r) A. Y j$ H
金屬派盤，用擀面杖去掉多餘的邊，如果是陶瓷的派盤則用刀子去除
, t/ c W/ i" I& j
" D) i- Q9 M1 ~2 P: V6 p
% t7 j: H; m( X3 E2 B
用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過于膨脹
; Z" \: M8 G' _7 Q) H. P [) @
$ w, r# o% }9 p: n6 Y8 Q) R
0 O k6 c, t* @* T3 c! B( }5 t
這個派皮沒有烘烤過，直接放入芝士糊一起烤的，因爲這個蛋糕要烤50分鍾，怕太久了派皮會焦掉
6 H7 A5 I: \! C' y! j- w
! w: m& J" e; O' D7 l6 a
3 ]6 o! _, d2 g# n4 k+ x2 Z
剩下的派皮也沒浪費，把它随意切成小塊後撒上粗砂糖烤了約15分鍾，也很好吃
R+ P1 p# }. Y' O# k
" z, d/ z. Z5 u3 ~/ s
作者:
air5782
时间:
2008-7-8 01:55
楼主，受教了~~
7 P' @: Y3 q4 X ~. Z% e' F0 J0 b
不过图片上的芝士蛋糕好像很硬的？？
% S/ I3 A( }( g6 L1 J5 w" V4 J$ O
作者:
hei7hei
时间:
2008-7-10 09:13
楼主手真巧，又学了一招，呵呵，不知道做出来的怎么样，先尝试下
作者:
vipper9999
时间:
2008-7-14 21:28
this not cake is a pie
作者:
导航
时间:
2008-7-14 21:49
倒数第二张让我晕！！！很诱惑！不粗不错！！
欢迎光临 SexInSex! Board (http://149.248.7.130:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
$ l; g! n; K% C6 X
4 ^; ]; H h. l0 H: c
0 O k6 c, t* @* T3 c! B( }5 t
