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标题: [小吃] 香煎猪肉串[3P] [打印本页]
作者: nailiang    时间: 2009-1-30 13:14     标题: 香煎猪肉串[3P]

                                                 

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。1 w; d/ Z) H4 {
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              原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。
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              原料：
1 q- H- y- K8 i; V, f1 b7 {              
) N3 _; a% H/ h8 D& Y+ X6 H              1磅猪肉（约454克），切成小块
: a, e8 _7 d" {! I                1茶勺白芝麻& M1 e7 m2 j4 z# o) g$ t
                1小撮孜然' x, |! g* \/ C7 t1 y7 {" \) o
                8个干红辣椒# m. l( S, G" r2 y" J
  油适量5 v/ `9 v$ ~$ @
              % B6 e) y. J0 V5 {5 n' j( w, R
              
; M9 L4 }, i. V+ h+ ^              腌肉调料：
8 I& x6 z  ]1 u  e3 q1 p& N. _              $ j; A! @8 N; a6 c" `8 g
              3瓣大蒜压成蒜蓉2 C# u; c- |$ v$ {. k/ [
                2茶勺白糖（teaspoon）: A0 B4 _  p8 y6 [2 e) p' \
                6茶勺酱油
# \  I5 c) q" S# n: A# x  `! l                1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）9 F2 _- o; G+ c2 o8 a" ^# B; ?
                1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
9 z% m8 }9 Y6 Y' p                1茶勺料酒
/ c* Z. Z! T: Y; C2 M                2茶勺番茄酱（tomato  paste）+ K2 J& ~/ a2 V' X" r
                1茶勺白芝麻
7 r7 [% g* I6 V9 b' r              
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              做法：
! G, B8 U% P7 Q, }9 D2 n              
* ?1 W" f4 {: k% v& R  x: H              腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 ) |; f! e/ L6 u7 e. {4 J
              9 t8 h2 j2 I5 I: A1 r9 `, f& n1 ]
              孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 + V7 {4 K7 [/ V" j  @
              
3 f% I- ]' \% [5 Z1 k% K0 T              第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅， 趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 / l+ i9 I: F. l4 b( i" e
              , l$ `. V9 y$ A6 i5 J2 k
            

            
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              香，嫩，咸，鲜，辣，都齐了！
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