标题:
川椒鸡
[打印本页]
作者:
hansebin
时间:
2006-9-17 11:29
标题:
川椒鸡
! a) V3 d/ d$ R) U2 E3 L1 {( y
菜 名：
1 Q" I$ I% |8 F( D' L" S6 t# G3 O
川椒鸡
1 e0 n7 m, G1 L! f1 b+ Y9 g
主 料：
5 v& u! c, }* J% v' g: x7 B3 b: R
光鸡一只约二斤半、珍珠叶六两、葱二条切碎、川椒粉半汤匙。
c: W2 J) i9 C# c& R
配 料：
# |# |. k* |: _4 m4 y+ W3 u9 u
腌料：糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙，姜汁半汤匙，老抽一汤匙，鸡蛋白一汤匙，生粉一汤匙，油一汤匙。芡：生粉1/3茶匙，水三汤匙。
+ E3 t E8 k( ?) N2 y
做 法：
5 ]5 ]1 E; n( M. d9 x& i
1、鸡洗净抹干水，起肉切件，加腌料配半小时，泡油。
& l$ H: B2 i. n" t' ^2 t
2、下油二汤匙，爆香葱、川椒粉，下鸡肉，蘸酒半汤匙，炒匀埋芡，再炒数下上碟。
4 P4 O8 D/ ?/ L! L" l7 M- N
3、珍珠菜叶洗净，把叶摘下，抹干水，放落滚油中炸脆伴边。
& N. p# D+ d5 ~% P) r# \
备 注：
, D+ s- Z+ Y+ W* C
1、川椒粉制作：川椒不落油，白镬慢火炒香，舂碎后筛出粉末。
6 P1 @0 Q1 E* N) e4 a: E
2、珍珠叶又称鸭脚艾。可用芥兰菜或虾片炸脆代替。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://149.248.7.130:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
