标题: [热菜] 爆炒豆腐 [打印本页]

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作者: moncol    时间: 2009-4-29 10:38     标题: 爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤
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) H& j) I' x$ g# Z4 @( U% c* c( ]做法：1）豆腐切成三角；2 D) I, k3 N) z( x4 S4 ^5 }

- ~8 H  H! x, v! z* a. J+ @      2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；8 D' C3 b( n$ a1 U) r

9 U, Q9 g0 q: w8 N      3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；
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0 n6 o* r  t( y  @+ A      4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；
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      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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