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标题: [小吃] 陕西小吃——biangbiang面 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2011-1-23 23:21 标题: 陕西小吃——biangbiang面

biang biang 面——陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条。

写法
　　biangbiang面的写法有6种，
版本一
　　一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。
版本二
　　一点飞上天黄河两头弯八字大张口言字中间走左一扭右一扭你一长我一长中间加个马大王心字底，月字旁一个小勾挂麻糖坐个车子回咸阳
版本三
　　一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳
版本四
　　一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走四方
版本五
　　一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳
版本六
　　一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马二郎，心字底，月字旁，挂个钩钩串麻糖，坐个车车逛咸阳　　关中城乡有多种说法，但大同小异。按顺口溜写下去，就会在你前出现一个古朴端庄活龙活现的“biang”字来。　　Biang biang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。　　这个字，不是图案，而是文字。字笔画繁多，结构复杂，文化味浓，这个字确切字型正规字典里查不到，辞海里也没有，外地人更不认识，他是陕西关中地区食的一种面的称谓：叫油泼辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。这个字像武则天自己起的号叫“曌”一样。除了在她的号上，别的地方用不上。

做法
　　材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、 biangbiang面
花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）　　做法：　　1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用　　2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用　　3.面条煮熟、箜干、可过水　　4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热　　5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面　　6.热油趁热迅速泼在面上

作者: holga135 时间: 2011-1-23 23:39

哦吼吼！~~去西安看兵马俑的时候，周围全是卖biangbiang面的！~~当时还特意研究了老半天这个字怎么写呢！~

作者: dickpby306 时间: 2011-1-23 23:47

这个字笔画好多写起来够麻烦的

作者: 孤独的人偶 时间: 2011-1-23 23:48

- -不得不感叹汉字的博大精深这字我还是第一次看见长见识了

作者: yyttlll 时间: 2011-1-23 23:57

我这里看不到图，楼主是不是再检查下，先把红心送上。

下边的兄弟，如果有图请回复时说一声。

biangbiang这声有点像放鞭炮，快过年了嘛

作者: solomon0088 时间: 2011-1-24 00:15

去年我去陕西吃过一次，确实很好吃，可惜我们这里吃不到。

作者: tizzqzzq 时间: 2011-1-24 00:47

我了个乖乖，好复杂的字，biangbiang，满好听的，就是没吃过

作者: 12312348 时间: 2011-1-24 00:53

面条当然要精到，看这图片觉得味道应该不错.还那么有点文化的味道

作者: diandiansezhu 时间: 2011-1-24 01:12

开始我以为是像凉皮的东西，想想凉皮是西安的，哈哈

作者: Fallen2009 时间: 2011-1-24 06:28 标题: biang字的由来

传说，一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。
　　
　　秀才看得兴起，大叫：“好啊！店家来一碗！”
　　
　　“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间，一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。
　　
　　一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。
　　
　　“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。
　　
　　店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。”秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biang”也，故称“biang、biang面”。“biang、biang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biang、biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。
　　
　　秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生
造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
　　
　　秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中

作者: tiantiancf 时间: 2011-1-24 08:16

去西安看兵马俑的时候，周围全是卖biangbiang面的

作者: kzcshr 时间: 2011-1-24 08:26

biangbiang面临原来搞中的时候就老拿这个字考别人不会就说学没学过语文啊。

作者: kdser 时间: 2011-1-24 10:17

这个做的也太过于好看了，就怕吃起来并不一定香呀

作者: chengi 时间: 2011-1-24 11:01

这个字纯粹是陕西人自创的，连拼音都是自创的，宽的真跟裤腰带似的。味道还行吧~

作者: lhwb111 时间: 2011-1-24 11:23

哈哈长见识啦还认识个字

作者: pengdong81 时间: 2011-1-24 11:28

图挂了，我发现北方的美食十有八九是跟面有关，不太合南方人的口味哟！

作者: www45678 时间: 2011-1-24 11:44

到底是什么还不知道，没有图片啊，怎么楼上说有呢

作者: 天一居士 时间: 2011-1-24 12:34

这个字有意思，应该是陕西特有的汉字吧。字典里估计都查不出来的！

作者: kuangrenpiaoxue 时间: 2011-1-24 12:47

话说·这面没吃过·但一直听说介绍说的面的味道很不错，想去尝尝·话说甘肃·陕西面食都很不错的！

作者: zhangno111 时间: 2011-1-24 14:33

学习了！这个字去问那些专家，看谁能认识！

作者: tianqu68 时间: 2011-1-24 15:32

我去西安是吃过这个面。他的字太难写了。但很好吃的。

作者: icepoint9957 时间: 2011-1-24 15:50

仔细看了后面网友的回复才发觉原来一碗面还有这么多的文化啊。

作者: seoreh 时间: 2011-1-24 16:58

以前去西安的时候吃过，回来还和别人炫耀这个字

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-1-24 17:48

看的都流口水了，看样子就像很好吃的样子，如果知道做法就更好了，在家自己做多便宜呀。

作者: dagemaoa 时间: 2011-1-24 18:05

这个字可真是难写啊
不知道是谁发明的，太有创意了

作者: m1a101 时间: 2011-1-24 18:13

很夸张的字啊,但很有个性啊,让人印象深刻啊,biangbiang面很赞啊

作者: jiangkaix 时间: 2011-1-24 18:26

小弟不才。还是第一次听说这样的面。还有那个字的笔画。实在不敢恭维啊

作者: tgcs1978 时间: 2011-1-24 19:39

看起来是专门介绍这个字的帖子啊介绍面的描述不多

作者: 水蓝无双 时间: 2011-1-24 20:34

这个字真的是很好很强大，应该没有输入法能打出这个字吧~

作者: ccking 时间: 2011-1-24 20:44

人民的智慧是无穷的，不要小看一碗面，里面的文化

作者: benllzz 时间: 2011-1-24 21:01

biangbiang面的味道不错，而且份量足，胃口小的人还吃不了一碗呢

作者: zmgf195 时间: 2011-1-24 21:15

貌似吃过，印象不深。
还有种叫洋芋察察的，不好吃，一问原来是土豆刨丝。
记忆深刻的是，羊杂汤，那个美啊，大冬天喝上一碗赛神仙，馋了。

作者: tjkdsltx 时间: 2011-1-24 21:48

是棒棒面吧，去西安的时候在华清池外面的一家小面馆吃过。

作者: 54321502yy 时间: 2011-1-24 21:59

第一次去西安的时候就吃过了，味道不是很好，只是个名字而已

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2011-1-24 22:15

这个字也太难写了吧，给谁谁知道这个字念什么啊，看这个字那么复杂估计做法也肯定复杂，有机会去品尝一下

作者: stephenpengcn 时间: 2011-1-24 22:17

这要是能吃辣的人吃，一定爽死了，我当时吃的时候因为没放辣椒少了很多风味呢

作者: baby1361 时间: 2011-1-24 22:22

biang biang 面听得多,但是没有看过真图.楼主的图也挂了.可惜

作者: kain89411 时间: 2011-1-24 23:15

太喜欢吃了，看见美食就受不了，体重也是直线上升，救救我吧

作者: 色僧 时间: 2011-1-24 23:33

曾经在韩城呆了一段时间
最喜欢的陕西凉皮，吃一碗好爽

作者: cqsz2005 时间: 2011-1-24 23:52

貌似楼主介绍字多于小吃啊，不过终于知道这个字读什么了

作者: 见胸 时间: 2011-1-25 01:36

有意思啊这个字就很有特点了相信这个面更加有特色下次一定要试试

作者: wingtrowa 时间: 2011-1-25 02:18

这个字看上去好麻烦啊，我记得这面是好长的一条，看着听好吃的，想去陕西尝尝

作者: flydoghao 时间: 2011-1-25 02:26

去年去过一次西安，旅行社安排的午餐里面有这个biangbiang 面，可是确实不好吃，我觉得吃的并不是正宗的，很期待如果再次去西安的话，我会自己去小吃店吃一下正宗的

作者: nokia6030 时间: 2011-1-25 08:10

关中的一大特色面，的确非常好吃，而且这个字作为招牌也非常吸引眼球！

作者: lrbc 时间: 2011-1-25 09:18

这个字笔画真多看着不像个字倒像是个内藏玄机的谜面

作者: felixzheng 时间: 2011-1-25 10:06

看起来大家都咋纠结这个字的写法貌似这个字是个生造字从古到今都没被承认过

作者: whataskme 时间: 2011-1-25 10:45

这玩意非常有特色啊，就是那个字怎么就那么难认。。。

作者: gracioul 时间: 2011-1-25 10:50

这字乍一看像契丹文，我国传统文化真是博大精深。

作者: brian325 时间: 2011-1-25 11:00

神马情况，看不到呢神马情况，看不到呢

作者: 十二绵羊 时间: 2011-1-25 11:50

这个字已经学了好久，没有多长时间又忘记了。不过面的做法像是扯面。

作者: 283497390 时间: 2011-1-25 11:54

看着就流口水了，可惜上次去没吃到，郁闷。

作者: hilltown 时间: 2011-1-25 12:30

这个“比昂比昂”面，看起来怎么那么像西安的裤带面。

作者: ornadotw 时间: 2011-1-25 12:30

吃面还是要吃陕西的面，味道重，碗也大，过瘾

作者: y159111163 时间: 2011-1-25 12:39

久闻大名的biangbiang面~~还从来没有吃过呢！以后有时间去陕西旅游一次去

作者: lz111 时间: 2011-1-25 13:05

中国的饮食源远流长中国的文字更是博大精深自豪啊！

作者: ws-21 时间: 2011-1-25 13:12

biangbiang面，看起来只有去啦陕西才能吃到正宗的了，我们这里目前还看不到。

作者: 150625613 时间: 2011-1-25 13:12

只吃过这个biangbiang面，但那biang字怎么写还真是第一次见到，长见识了

作者: laopo2aiwo 时间: 2011-1-25 13:20

biangbiang面里的BIANG 字是中文里笔画最多的字。再说说这道面，颜色看上去鲜红，应该是很辣的，和我的胃口。

作者: 色魔派大星 时间: 2011-1-25 13:22

这个biang字貌似是中国字里面笔画最多的一个了

作者: nazi131 时间: 2011-1-25 13:24

我喜欢炸酱面刀削面，这个东西看上去就流口水赞啊

作者: love980228 时间: 2011-1-25 13:38

嗯~还顺便了解了一下历史文化，这个帖子很不错

作者: jameg1 时间: 2011-1-25 15:03

这个字没的说，看不清啊多少画！面，陕西，有辣，适合东北人啊！

作者: klj1981215 时间: 2011-1-25 17:37

恩，这个过瘾，辣的爽啊，那个字看过好多回了，还是记不住怎么写，北京有个黄河水，很平民化的，那的这个面不错。

作者: lansh104love 时间: 2011-1-25 18:09

还带传说的，高！还算不错的

作者: goodgod00 时间: 2011-1-25 18:14

在陕西呆了几年·吃过这个·还不错·陕西的面食太多了~数不清

作者: 火之鸟 时间: 2011-1-25 19:00

陕西小吃非常有特色，biangbiang面就是其中一种。biangbiang应该是扯面条时在案板上撞击的声音。。。口水，以前常吃

作者: tonyxueng 时间: 2011-1-25 19:41

这个字造的也太有趣了估计就是打面时的声音吧

作者: bsk2266 时间: 2011-1-25 21:23

到西安去吃过，感觉味道一般。不过看到那么多典故算是长见识了。

作者: dreamsearcher 时间: 2011-1-25 22:04

我吃过这个的，在兵马俑旁边，有多家饭店都在做，名字很吸引人，但是说实话，味道很一般。外地人居多。

作者: dreamsearcher 时间: 2011-1-25 22:05

我吃过这个的，在兵马俑旁边，有多家饭店都在做，名字很吸引人，但是说实话，味道很一般。外地人居多。

作者: 剑神SS 时间: 2011-1-25 22:49

这个字真难写，我也是吃过一回这个面才见过这个字的！

作者: yalrat 时间: 2011-1-26 00:13

biangbiang面，果然是打不出来啊。经常去吃，也听过别人说的口诀，就是记不住啊

作者: xj3210127 时间: 2011-1-26 02:27

一直很想尝尝biangbiang面的味道。可惜没机会去。

作者: mycard1987 时间: 2011-1-26 02:40

陕西面食中华一绝啊
一直没能去，没能品尝地道的面食，可惜啊

作者: segoubaobao 时间: 2011-1-26 07:51

说实话，这个指针的很牛，集中体现了高度演化的符号文字之博大精深深不可测。

作者: xx151295918 时间: 2011-1-26 08:39

哇！这个字好多笔画！BIANG！是这样读的吧？有意思！呵呵

[ 本帖最后由 xx151295918 于 2011-1-26 16:18 编辑 ]

作者: slygs19 时间: 2011-1-26 09:01

呵呵，学习了，原来才分都是被逼出来的。人才啊。

作者: tonney 时间: 2011-1-26 09:29

biangbiang面是早就听说过其大名，有机会去西安一定要试试

作者: 间谍飞碟 时间: 2011-1-26 09:38

这东东没吃过，不过类似的到时吃过，跟凉皮差不多

作者: cj19820713 时间: 2011-1-26 10:31

很有故事文化内涵的品牌可以搞连锁经营加盟了

作者: shitoudai 时间: 2011-1-26 11:35

陕西的面可以和河南的一拼都是四不错的美食之地

作者: lonely1919 时间: 2011-1-26 12:32

说实话，这是中国最难笔画最多的字之一，而且面的味道确实还不错。

作者: y6111518 时间: 2011-1-26 12:50

去年在宝鸡的时候经常吃，现在还怀念那种味道

作者: amasenya7777 时间: 2011-1-26 14:01

还真没听过这种面啊，是什么样子的啊？很好奇啊。图片也看不到。

作者: ypt6 时间: 2011-1-26 14:17

对面的印象还不如这个字来的更深，真是难写啊，得费点脑子才记得住呢

作者: batian008 时间: 2011-1-26 14:21

哈哈还是用biangbiang比较通俗易懂再说中国的输入法里面还没造出那个字呢

作者: 黑逼兽兽 时间: 2011-1-26 14:26

楼下有家biangbiang面，从来没去吃过，听楼主这么介绍，一定得去尝试这陕西名小吃

作者: qcqfqldq1 时间: 2011-1-26 14:33

长见识了，这字还真是不好写啊，BIANGBIANG面，有机会一定要去尝尝

作者: S.S.MAN 时间: 2011-1-26 14:49

电视里面看过介绍，确实很有特色，那么长的一条面，一直吃到底

作者: xuda7320580 时间: 2011-1-26 15:02

这个字确实不好写啊！在西安带这么久，这个字还是不会写。博大精深

作者: hobby2007 时间: 2011-1-26 20:23

陕西人的面做的也还不错。不过不如山西的

作者: 975693133 时间: 2011-1-26 20:40

面条的图片挂了，可是看到后面的介绍，长见识了，感谢楼主分享

作者: wtupl1 时间: 2011-1-26 20:52

呵呵，中国真是博大精深，不知这是不是最复杂的字

作者: 黄金三嫖客 时间: 2011-1-26 21:52

终于又看到这个字了
04年第一次西安，导游就隆重介绍，回来就忘了怎么写

作者: hexp7189 时间: 2011-1-26 22:01

这个面很有名，可惜上次去西安没有去吃一次，希望下次有机会去西安时吃一次。

作者: coinsex 时间: 2011-1-26 22:03

好漂亮的小吃啊.做的简直是让人不人心去破坏

作者: xbeth 时间: 2011-1-26 22:04

话说很佩服这个字的发明者，得亏多大心思啊

作者: cbERA 时间: 2011-1-26 22:47

没去过陕西省，也不知道什么是biangbiang面

作者: yzh1703 时间: 2011-1-26 22:48

确实很好吃，可惜我们这里吃不到想凉皮是西安的，哈哈

作者: zhaohai10 时间: 2011-1-27 04:21

我郁闷啊这么复杂的字第一次见很强大了以后中文考试就把这个当成作文写也不错

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