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标题: [热菜] 野山椒白肉[4P] [打印本页]

作者: william1919 时间: 2014-3-14 13:47 标题: 野山椒白肉[4P]

导读：酸香麻辣的野山椒包裹着肥而不油的五花肉，融化在口齿舌尖的美味，每一口都能尝到的酸爽。挑了点带皮的，吃起来会更有嚼劲。

第二次超市里再次问所需调料，第三次跟朋友显摆做法，至昨晚终算备好了基本的原料。

以前的做法是用去皮五花肉，这次改用了带皮五花试一试，感觉还不错。这次买的五花稍肥了一些，不过加了野山椒及汁，酸中带辣十分解腻，俺家小哥不吃肥肉的主，照样是好几片下肚。
主料：带皮五花肉
调味料：葱3段、姜3片、白芷2片、肉蔻1个、香叶2片、黄姜一小段、八角一个、盐一勺
调味汁：野山椒6个左右、野山椒汁适量、大蒜2瓣、姜2片、青红尖椒各1个、花椒油一勺、辣椒油一勺、白糖一小勺、味极鲜酱油一勺、盐一小勺、米醋一勺、香菜、香葱适量
做法：
1、带皮五花肉一块洗净备用。
2、五花肉切成两段，锅中加足量的清水，放入五花肉。
3、大火烧开，煮5分钟捞出。
4、捞出的五花肉清洗去浮沫，备好调味料。
5、锅中加入足量的清水，加入少许的盐和各种调味料。
6、大火煮开，改小火煮40左右关火焖上10分钟捞出晾凉。
7、准备好调汁原料。
8、青红尖椒、香菜、香葱各切成小段，姜、大蒜和野山椒切成末备用。

9、姜、蒜、野山椒末放入碗中，加入两勺山椒汁，一勺花椒油。
10、一勺辣椒油。
11、一小勺白糖。
12、香菜和葱花除外，将其它的调味汁原料加入碗中搅拌均匀。
13、将晾凉的五花肉切成薄片。
14、按个人喜好装盘，最后倒入调味汁，撒上香菜、葱花即可。妮子小絮：
1、五花肉可按喜好选择不带皮或瘦一点的，焯完水后检查一下，用镊子将多余的毛去掉。
2、野山椒汁必须要加，酸酸的比较解腻，因加了野山椒汁，米醋按喜好可加可不加。

作者: xiaozhu7430 时间: 2014-3-14 14:57

这道菜我喜欢，很喜欢吃蒜泥白肉，楼主这个看着很养眼，哪天做来试下。

作者: xh130 时间: 2014-3-14 15:06

野山椒白肉，还真没吃过，不过看图片很不错，谢谢发帖了！

作者: ^^^ 时间: 2014-3-14 15:22

看起来很有感觉呀，谁娶了妹子有福了，恭喜。

作者: lastangel 时间: 2014-3-14 16:53

白肉一定记得要蒜泥要多，不然会腻，当然葱姜花椒这些也不能少

作者: zxzydl 时间: 2014-3-14 17:11

看上去貌似很好吃的样子，有机会试试，做给老婆吃

作者: wwcd928888888 时间: 2014-3-15 22:12

著名的四川菜啊，感谢了，我很好的学习一下啊，四川菜我的最爱啊。

作者: 1332906503 时间: 2014-3-15 22:30

看卖相是很不错的,味道应该不错,就是不知道吃起来会不会油腻啊?

作者: victor_312 时间: 2014-3-16 00:02

看起来很有食欲的样子，肥而不腻的。

作者: sapabaper 时间: 2014-3-16 20:56

确实不错啊，回头自己也试试

作者: wdwbc 时间: 2014-3-16 22:40

看上去不错，但是我不喜欢吃肥肉，哪怕是不腻人，我小时候吃伤了。

作者: greatchris8 时间: 2014-3-17 02:44

一直想做这道菜,多谢楼主分享.

作者: 13971656174 时间: 2014-3-17 05:21

这道菜看着还行，应该蛮好吃滴，做起来也不难吧

作者: zse1357911 时间: 2014-3-17 09:37

太好吃了！吃得我上火~野山椒！！！现在嗓子疼

作者: jlhq 时间: 2014-3-17 13:06

这个看起来还不错，不是太油腻，有时间自己尝试做做。

作者: coolezf 时间: 2014-3-17 14:34

这个看上去相当的美味。五花肉是我的最爱。男人吃了对肾好。

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