标题: 花雕鸡爪制作方法 [打印本页]

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作者: selang1124    时间: 2007-12-24 10:42     标题: 花雕鸡爪制作方法

花雕鸡爪
1. 将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片。
2. 取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即可捞出，沥去汤汁，置于盘内冷开水中稍凉，改刀置于瓷盘中，加入味精、精盐拌和，静置2分钟，然后淋上花雕酒拌和，加盖静置，不使香气外溢，30分钟后即可装盘上桌。
菜品口感 鸡爪酥烂，鲜咸香嫩，脆爽适口。

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作者: gouki19    时间: 2007-12-24 10:48

很爱吃鸡爪啊 看看球吃吃鸡爪 很爽啊
楼主介绍的很详细啊

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