标题:
[炖汤]
猪肚鸡汤【5p】
[打印本页]
作者:
tuixiumang2
时间:
2018-2-27 23:03
标题:
猪肚鸡汤【5p】
1.猪肚的处理并不难，一般买回来的猪肚基本上都弄的挺干净了，把猪肚里面翻出来，如果有黄黄的地方，就用刀刮掉，刮的时候小心一点，不要弄伤手了，猪肚滑滑的
7 C% B1 t9 o$ T# a( j7 A
我先用盐摩擦里面和外面，揉捏一遍，再用清水洗干净
4 V0 `, @( H0 N3 A6 y
第二遍用生粉，多用一点，揉捏猪肚，也是正反面都要揉捏，不要太使劲了，揉捏一会再用清水正反面洗干净
4 n2 h+ U# G' }: l
第三遍再用盐清洗一遍
- h/ M2 ^) p$ K3 X
清洗过后再接清水漠过猪肚，加入料酒八角，生姜浸泡半个小时以上
% ^- L) W+ B6 z- X4 _
$ j `9 l0 u. I H; s9 n
2.猪肚的腥味一定要去干净，泡好以后锅里清水加入生姜蒜，悼水，猪肚会变的有点硬硬的，捞出洗干净后切条备用
2 K( o- S6 }' i2 R2 q$ @
3 y5 y; ^3 m. Q# \- J
3.鸡肉也是同样的处理方式，切块后加入生姜料酒悼水，后清洗干净
4 ~9 K" a" g( W% G* l
. `% L W8 c2 E. w; R
4.猪肚和鸡一起加入砂锅，清水漠过，加入枸杞八角香叶，不需要再另加料酒啦，已经不会有腥味啦，炖煮2个小时直到汤头发白
' L; x) l& g7 a' k7 w6 R
+ O7 D* T: L6 ?3 P* l
作者:
啊不才的发个
时间:
2018-2-28 10:59
最喜欢吃猪肚了，这个板块很亲民，今后的常来，学点手艺也好。
作者:
颓废王子
时间:
2018-2-28 21:55
两个都是温补的食材，凑一起，搭配不错，支持分享
作者:
今晚打老虎01
时间:
2018-3-8 01:20
在杭州吃过这道菜，新白鹿，味道还不错！！！
作者:
skywolf5566
时间:
2018-3-8 18:58
不错，学习了，再介绍一个洗猪肚的方法，就是用实用油洗，效果也不错。
作者:
朝天一棍2008
时间:
2018-3-8 22:08
猪肚鸡汤，是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且还是比较适合冷食凉拌的肉类。
作者:
wmzp1980
时间:
2018-3-15 11:51
我们湖北这边，一般猪肚子是加腌制过的竹笋或者是黄花菜，加鸡的很少。鸡一般是陪饺子或者鸡丝陪鸡蛋皮丝。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://149.248.7.130:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
3 y5 y; ^3 m. Q# \- J
. `% L W8 c2 E. w; R
+ O7 D* T: L6 ?3 P* l