原料：鲫鱼1条，一块钱的豆腐。 4 o' j: G; j4 W) X: q3 a! E
# M) y- J1 b& C% ]9 l! T) d% o

  ], G6 ^5 J7 c6 T- {( ?  ^, z5 z( x
步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。
9 T; }) ^& _. Z. D4 r9 o1 r: H; `" K5 u& k
洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。+ Z0 _6 w* Q: x) a' ?! y* L
7 C2 f- b+ q- \! W
; h, r! F$ T3 [' n8 t  e# C

0 @- y. y8 u+ f) P4 G* H步骤3：锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。
2 s0 B( ?- |! [  i' s4 N& ~( K7 d* ]' V" }5 D

# s0 ]+ {/ |- Z1 k
' @7 w$ [, I8 G  j1 \7 }% z' s4 d- ^# F+ _; T2 u' b; P
' }8 p; k8 }& ~* B

& k9 V4 N% w) q' H2 V; u0 }5 _步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。
" \5 E+ n% |6 Z0 b) k7 ?
" j) ~6 V' ~- r& Q
6 \, Q5 X  o7 O% R2 B3 \
$ \5 ~2 z9 J7 |7 [: x. T
: L, [3 L  F' a' A* B- U9 ^" j; @9 x# x# h( E) C4 N9 x; m
步骤4：然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。
$ q) ]6 |/ p1 E! I0 |
* ~& a" N( K" d; q

楼主，鱼皮都煎破了，再告诉你，煮鱼不需要加盖，这样好去鱼腥味，而且要大火来煮鱼，鱼汤才容易呈乳白色。小火煮的鱼汤没这么白。

奶白鲫鱼汤，我的最爱啦。做这道菜好几年了，做的特好。

放花鲢鱼头之类的好烧 鲫鱼骨头太多 喝汤的时候总觉得会掐着刺

用生姜擦一下能防止粘锅吗，如果真有用，那我实在太谢谢楼主啦，我煎鱼的时候，老是粘锅，很郁闷！

看着有食欲，唯一美中不足，就是鱼的皮煎掉了，第四幅图很明显！

是我平时最最喜欢的一道家常菜，（¯﹃¯）口水

感觉1楼才是高手，哈哈，我不喜欢淡水鱼，几天前买了鲫鱼，好大的河泥味

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。