小炒肉丝4 @( q8 i3 I) v7 t: X, T$ }

- Q' H( c6 t+ w% s- i0 V5 i* F2 \1 D$ y0 Q) y
* `4 A& ^7 N4 ~/ R
主料：猪肉3 Z7 f5 t- V$ J% P
配料：  w5 N7 T! Z) m

( X$ `3 }$ O2 d" \2 Q

• 辣椒(青2个
• 红椒1个

' B8 J$ i0 d- T: c4 N" k; Q
调料
) a( x6 T- J: i  ~: v  X8 F

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 酱油适量
• 姜少许
• 料酒少许
• 胡椒粉适量
• 老干妈适量

  n( C: d% F8 s! z
5 d7 G, p' h, v$ I小炒肉丝的做法猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌( x" z0 ?) g& F* ?
青红椒切丝，姜切末; Z0 S( |& f6 P4 d, _& o
  j4 n4 E* d- J: s$ t
腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
4 [& p5 k: \5 l热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用
% E. o$ T7 @4 b- v6 v' E5 ]+ h/ C! a# v& |# F1 g' H* v
余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味; c& P% y* G0 c4 t
倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅, S/ z( s& p% d1 }5 Q) i
: \: S0 |9 W" Z% `
: x& b; X6 Y6 O' o  |

7 _  q( z1 A) z, r) P# h& x7 W5 b' s
3 J% \  v/ f9 i, O! h       步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省。

应该是很好吃的，就是油放太多了，不太健康。

呵很精致的一道家庭小菜儿，如果把握好火候儿的话，那真是下酒的最佳

这不就是经常吃的青椒肉丝差不多吗？就是加了点红椒丝呵呵。

看起来似乎是把调味工作交给了老干妈，这样也好，即使是不怎么会炒菜的，也不会做得太差。

介绍得很全面，不会做的按这个做也可以了，能吃辣的建议加一点辣椒粉，味道会更好

一碗白米饭，加上这道菜，吃起来一定爽死了。

很实惠切美味的一道家庭小炒，重点就是火候的把握，没有一定的熟练程度，刚开始做有点难度

这个看上去还真是不错呢，打小就爱吃这个了~

还是用青椒搭配各种肉好，又吃青菜又不影响肉味。