1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
9 r! L- u% w9 s     皮蛋
" {8 M4 U& a, ?     大米: n  h# Q# f0 J6 f( _, S0 p0 Y- L
     
: }* u2 Q7 j: H! H9 G! M( Z以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！* ^( o1 |) ^/ l: P
　　
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7 C3 r+ q. ]6 B$ E2.辅料：盐 鸡精 香葱
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, Q" F4 v9 d( n  Y; p/ I! K制作方法：
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/ ^& f: ?( ^8 a3 `1.皮蛋切丁
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3 H* t5 j0 w, R1 s2.放于碗中备用
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8 d! {% U. x5 i$ W. _3瘦肉切丝放于碗中备用2 ?( _1 S! m5 Q: t
　　
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* B: w9 Q' R5 v& }5 Z, `4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）: X6 e) v# b+ t, C9 {9 u5 F& ~
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5.开锅后加入瘦肉丝7 ]6 _$ J8 ]" ]4 D6 O# p
　　
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6，在加入皮蛋丁3 `/ y: G( u# Y3 }; }' I
　　
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" M, o! ^$ X' [- j$ a% y" S/ h7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
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) z5 R7 a0 q3 O8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了' c; e6 L1 C* J3 t3 c3 C! C. ?
　　
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$ j8 E6 H; _5 q0 }" m; n* o9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。  c$ q4 q8 |1 m% G5 d2 T" }0 w
　　
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小贴士：
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7 D' f6 P" f0 R% _' ~1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！4 l. ]7 Y1 q; X3 I
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2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
  p# a- O3 _/ ]2 W/ Y  Q. [# \$ `那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。: s9 [. V( P& k
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂