1,原料：瘦肉（最好里脊肉）  x7 e" A1 t( E
     皮蛋1 N+ M3 P0 f& I- J
     大米+ ~9 F$ x2 J+ P
     
# U- y3 G8 t/ D$ X) f0 N2 E3 R! q以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！; t$ D) Z' U  S* C% E! i
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+ i$ N% U: w' z6 @( k. y2.辅料：盐 鸡精 香葱
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: ?8 N0 R  ^6 Z* \制作方法：
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1.皮蛋切丁1 N  E" t0 I$ p% b. J5 D
　　
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2 U. B# l; x: g9 f& Q- d1 h2.放于碗中备用/ Q  G) `; u4 D# g
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9 a0 i( k( f) y9 s( g6 g( [3瘦肉切丝放于碗中备用1 [0 y  S9 F4 ^5 ?$ A- C
　　
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4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）
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5.开锅后加入瘦肉丝' Z3 W- |1 L7 g8 B
　　
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4 N0 I+ ~* Q) ], e6，在加入皮蛋丁
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7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时! h+ p. q2 H8 S, ?/ a
　　
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8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了
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9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。, _8 q  F5 Q5 Q0 J* m- P: e6 V
　　
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0 B4 P: L3 f; p; Q) x小贴士：
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！" a5 \' a  X9 e

) l1 K- a; ~1 {% a. r8 N2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
9 ?$ I  L9 u6 W& J那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
2 Z* g+ B* l2 }方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂