今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
  n& x$ [+ l4 D1 W; e% q+ z3 v1 t! Z/ n8 v: V
　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——5 Z. @) d+ O. N0 R+ g4 y( f$ v3 p

: D8 T- j$ S' k2 T4 B  b" \, B' h0 ?' V2 l" V' i
! |; ^! ]7 Q9 n
  Q' I; P& M7 _- u' o0 ?

! }2 \, u4 A' Z, E( \0 C, O$ f1 ^! l3 h5 |# ^1 ~& j
0 [; Y) a& Z7 f, t: y, L

& Y% u5 T/ g' i+ O( Q, x【原料】： 里脊一条, {* W& x% e# s' f8 A
' k5 ~6 m/ {4 `- @
　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个: n0 D$ `9 r/ }5 e4 @
, |9 k5 }  Z" t5 h( a& [0 L& F. w
　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙7 ?; I( S" q0 T: _; K
' I2 b* l* G/ W
　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙$ F1 T0 E* v: |$ R/ S9 G

- l: S% p; n3 Y) n
9 j  t7 O/ P8 Y  e7 v* o- b1，原料
* _* ^  o6 r; U, u" J2 T8 G( }/ t' Z; @% n
　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
- Y* l  g4 }  R; Z1 U! r) K
6 c& n* A$ J# |+ |　　3，白菜切段。豆芽洗净。
3 e1 }% w( f% a- A+ _5 ?4 ?
( R# d5 ^1 V* V# V( _. J4 b- g9 v　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。) ^  N( C1 t5 g/ Q( u5 \

/ V4 k: ?( C% w  @+ h　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
1 Z3 E' u5 x" S  J" [& G, `3 E, a) F& L3 h+ u$ C1 n
　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。( `2 B$ t8 V, ]0 u

. o' c# S5 m- z2 r　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
, l3 A- v1 C; P- a6 T0 J, |  ^% n5 w. p' A
　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
# M3 Y. @& g" m3 b  l/ f* R7 Q- E2 y% O6 [5 ^6 Z

( T/ k2 _2 X# o4 y: X: @  H后话：+ k* h7 H1 p* ?5 y

5 t. N  C) Y' t. G, V% s# D　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
+ Q. s  b4 T* ]  a  M# l* u, G) {- v& k6 I# D7 g7 w- x
　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
4 M# N: Q) p0 X0 @# x8 [
* T2 n. a! T! a; D　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。& X8 K, \! C  K! U# J
  |: {' y; G- G& |1 [
　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。' B0 l2 I. }( u% R

$ U& s: ]0 y; s  D" {2 Q　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。/ `/ _) J0 f1 `/ E; V- O, g
0 x- f7 ?8 y' ]( j% U$ {

7 T5 f. Y) B9 n5 V& n' z% x/ j
' H* X3 }, A- a% \

支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋