今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！; Y# Y7 p/ l, J9 t4 o) Z& o4 z

% B9 C" o$ T/ S　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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【原料】： 里脊一条
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# k6 L5 U6 e- V4 G& Y) b5 i　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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* p) _; i, y6 i0 j) Z　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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/ G$ X/ J" u. Y3 t* l. H2 Y　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。$ @) |* ]% p, c3 S. F4 H* ~
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　　3，白菜切段。豆芽洗净。! H( v; V7 Z' H6 c, [
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
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( D5 j7 U/ O: O' @6 T+ C! `　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
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　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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; o- z' a2 r: o　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。* y( H) _- a- _4 s2 i  y

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后话：
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- ~- d, o/ D7 H　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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/ q6 D4 E; X, R1 h4 R5 D　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。# `- ^. k" c" q/ `. s7 s8 f9 R
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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( P; N$ W+ [" {& V- @　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。' z: {; B$ O0 M2 ~  z: B% ^9 ?
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　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。2 V& K$ ?3 s% k! O- u( I* e
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋