起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。( m! T+ V. p- B* [5 K
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% \9 _4 [) {- t( x$ ^( l# H2 ?食材
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0 M/ n/ R6 G4 ]菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；4 V5 n/ ?3 R( X9 Q+ P6 r* d/ p) U8 h
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
; |; _- x6 A- l5 O. W1. 豆腐丝
$ E, b$ x: t; `/ `3 r1 }2. 扁尖丝
+ B: T$ {5 o( L. z& ]3. 黑木耳丝; A+ Q# q4 O" X8 o; T* P
4. 蟹肉棒
) {0 M6 E, X$ d3 D/ h5. 鸡蛋丝6 f8 y& K0 g, r; a7 a: I( ^* Q4 [
6. 清鸡汤（加适量的盐）6 y9 k. V! ~0 J  ?* B; Q$ g
7. 水淀粉
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8 d8 h- _& f: `* M& t3 F步骤
8 ^8 t  Q$ L' |- k1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
& R" l& g0 F% h+ E  @8 c4 A2. 扁尖切丝
- s8 F% R  x% }9 \  @3. 黑木耳切丝3 j) s0 p( Z1 W& M$ J
4. 蟹肉棒切丝
9 b. F* q* B- g+ S4 k0 G0 J0 T! L5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
( D4 |7 U9 h/ u. i$ k: [- C1 u6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
* e, `" `, F. a# F1 I  w9 v7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌. B* _% V9 b& W
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气& o! k1 T% o2 m9 J2 c; W

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2. 扁尖切丝
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3. 黑木耳切丝6 z0 f% `1 R! E) Y* g. T7 L# L
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) p, l$ F0 l! \# q4. 蟹肉棒切丝
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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸. i& J4 U; L  U' ?& a: w! |
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! E3 `+ I/ O/ o/ a7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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& i& @. I7 X: G8 y2 {4 |( s香气扑鼻、入口即化; u' Z, Y. X- M/ T. ]; g( s# z
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
5 |; U5 `# d, k: {先MARK一记
7 s; G- z6 A& [% ^' I# l" y有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
, C; B5 X$ L9 {0 m% K1 l. r7 m一定很好吃的
" k5 N2 Z% U* t  ^( o+ A) o谢谢分享1 f( @+ u# P* L# p. t* ~4 e2 l/ I/ l
不过学起来很难的