食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇
% B6 K* ^# c. }9 ]3 n（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）
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辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）
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2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。
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^1 l" p n3 X$ l- I% V6 O5 a' I% j把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
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$ e# ]1 a/ v, S( d' }把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。
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炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）
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- q" [# {; L' i( I" i加入辅料
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- E+ T7 U' `: e/ T炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。
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9 t3 R4 Q. e: R- @" J& [放入蘑菇
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然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）
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0 K- b& E6 v" D6 e _, c( M) C z m然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味
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4 `% w6 W# V; c; F4 i9 g+ v# B: v放开水
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* D4 o7 O9 t8 |; q5 V: ~' C剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！
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! }3 F9 K' g- W) A3 q K成品完成！呵呵！颜色还可以哦
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