蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！& G. i2 `- ?' ?/ {$ u6 b
材料：鲈鱼一条5 Y3 J6 C: s8 U
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辅料：姜 葱 香菜
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步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀
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. s/ V  V9 K( H步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）
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1 R* r" C- W1 o3 j$ f$ t4 E; [步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）7 e% b; H2 x9 r2 E% s' z2 L! Z
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1 f* H& N" o8 t% Y$ V步骤四：烧一锅开水6 ~$ z" [5 l1 c  b% M7 F; j  {: O

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6 H  H/ ^/ f" m- D$ E步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟7 J3 ^: I3 ^' G0 m% q6 @" c, i* Z

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步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
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; Z4 P* Y8 N: A) `时间到了就可以上桌咯1 S. R8 \7 y6 x/ y

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表
$ J: D; z# |) y( U+ O弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

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的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。