1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
: |: ], x2 w# J6 x     皮蛋
1 [* k  ^7 b( X+ ]  ~8 v7 v     大米2 E- J( E1 V; @7 U) I
     
$ S6 w5 ~2 A( b0 H' B, X' Y以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
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2.辅料：盐 鸡精 香葱
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" j; M) X, ~; o' J& u制作方法：2 T" }# n9 `3 K

7 ]' f$ d5 ?' o( s; J1.皮蛋切丁
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* K6 i8 ?4 W6 p, O. B; c/ Z5 u1 \2.放于碗中备用5 Q- o$ B; d% C! I
　　
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3瘦肉切丝放于碗中备用8 B( a% E3 B1 g9 \  ]* J8 r9 Q
　　
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! Q( X# _' @/ Z% X4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）/ P& l! C/ Y) ?
　　
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. P0 r% F, Q$ f; t  ?+ q5.开锅后加入瘦肉丝4 T8 b$ Z  Y, P
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6，在加入皮蛋丁
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7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时$ [; V9 L5 a. Q) K( \) m: O& d; F
　　
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6 e# K: \$ E/ ]1 q6 a8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了
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9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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小贴士：
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# K# o7 H4 S1 _1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！% e" o4 a( E0 o- g. b) l7 R. Z; F8 ]

" N# r8 s% }* `0 Y; \' v5 m) k8 x2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
! I4 P9 X3 J) [那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。0 J& I* v9 \4 k0 P' Q
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂