1、用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水开后25分钟关火，羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时。
# g% A0 C% b3 r+ O
+ K" ^1 ?' v- L( |, N* s/ e$ l8 `4 a+ r9 l; t1 U/ _
2、辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下一个柠檬的皮切碎，一头大蒜切碎，柠檬汁加番茄酱 橄榄油，混合和羊腿用保鲜膜腌制，放冰箱冷藏过夜。6 t. T/ A4 t' |- ]
8 ~3 D. W2 b% P
0 D6 w; F0 _) @! Q! C
3、为了烤羊腿，先在花院里挖了个坑~生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。慢慢烤制10分钟左右，表皮开始金黄，边翻转边刷上剩余的腌制汁，和黄油。最后再刷上蒜泥
3 J1 U0 V8 T# B* g5 a" x. I  j0 w" T

" z6 S9 z1 Y' d; O5 [/ _8 q4 M* ]6 D' h  ~5 n& w; U( J
4、烤好的羊腿从烤架上取下，放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好，扎上些孔。
4 C) w' M4 b# H* ]6 o6 w% R/ u烤盘直接放在炭火上加热~
/ ?3 F# g/ c  s$ V6 ?+ y6 z; ]) [0 ~* ~) {+ Z" x3 S: h, v. `. C
5、经过20分钟的烘烤，就可以上桌了。羊肉饱满多汁，外焦里嫩。烤出的配菜和着羊肉一起吃~
8 O8 ~6 n6 M6 J: }" u" j
6 }' I7 @' l0 e! i# V+ N6 }2 O! D" [8 e; ~3 j
[ 本帖最后由 yangworni 于 2018-2-20 18:25 编辑 ]

夏天才是烤肉的季节，只是从来没有做过这种野外烧烤

这收藏了五一的时候买个羊腿去试试

这个菜谱要收藏！回头自己试试，刚好老婆也爱吃羊肉！

我们这的羊腿都是边吃边烤 ，烤熟点直接用刀切下来点吃。

炉子和木炭不好弄，先收藏等找到炉子做一次试试

羊肉，关键是原料要好，拷出来的才叫香。原料不正宗的，很难吃。

肉有点大，新疆算是中国烤肉最地道的地方了吧，肉好是关键