馍的主料：雪花粉300克、酵母粉5g、碱0.5g、温水120克
* I5 r. J5 Q  N: h1 @羊肉汤的主料：羊肉500g、羊肉汤、豆腐泡350克、白菜心200克、粉丝100克8 z1 U% W. e! T2 O5 J
羊肉汤的辅料：葱段5克、姜4片、草果1个、肉蔻1个、花椒10粒、八角2个、料酒5克、盐5克
* Q. g: e  l8 }' r2 Q泡馍调料：香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克4 K7 G" C1 r  p( u# M$ V' y4 }
1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
" L& W' c( E+ l2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角$ @9 J9 B& ^, O" f) J
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3.倒点料酒去膻! R. I( m. b1 C9 ^8 n- m6 L
4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右+ d+ k. {. O1 t% B6 R

3 R# u3 O9 Q0 ~6 R) a8 U5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟+ s7 Z, B+ ^  q
6.做成圆饼放平底锅内烙熟4 ^1 q* y  R$ ?) M+ B0 _

* s7 A( f( F* O, v2 b4 L- J0 p# J! D3 D7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中: \& u, ?8 |* Z* H( G8 l
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮; l2 |% ?4 [1 o" R2 W
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9.加入羊肉块和粉丝煮10分钟
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! C: e8 }; }8 Y7 k" I" T10.加盐调味即可; k0 A& @2 X; r% ?3 f
11.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗* f; V+ F- b' i- Q; r7 V4 s

2 l, [# d3 E' `1 M, f" ^; L. @12.再将烙好的馍掰成小块放进去
6 R$ ]; F4 ^( {$ [13.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁' B4 c% D2 p1 Q0 r7 X; X
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14.撒上香菜末
7 P6 I1 `: l$ k  U. Q' C/ y( K# y15.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了 6 q6 D6 F7 Z/ |8 Q1 k5 [
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好想念以前在西安上学的时光，羊肉泡馍，香，烫！楼主真是个细致的人

很喜欢喝羊汤，看了这个，发现也不是很难，谢谢楼主了。

这个我喜欢，我喜欢吃这样的，可在家试过几次就是做不出外面的味道

这个东西可能真的在本地吃的出味道来，真的换换地方可能就吃不出那种感觉。

这个看起来很不错的样子 不过自己做的要用的配料好多