版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根$ ~! _9 B/ q7 o

# ^( S* ?* S. p青菜 4 X* C! |5 {5 z" u$ V+ ]

6 |/ d. f2 O3 z2 q5 K& X辣椒和花椒。
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加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形2 |: N3 X) k8 {9 T6 M9 r: D0 u
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。9 \, T: H0 h; J1 M4 o
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。5 V+ E" c& B  u# C* D( h& A
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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8 O& T7 P; X- t+ r9 y豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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+ P' a" w  T# X1 S5 [8 r& V# ?+ Y炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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6 P, y' j# J$ h) L& A2 {加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。; n/ M# S" ^8 T- n8 Z4 n$ k

/ ]' D  S/ c  h7 g$ \加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表6 I6 M1 ?+ K# ?- \( l$ w- C
晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

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btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~
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楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜
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好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西