第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） - c- f( M7 Z4 n; f8 t/ \* G
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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油/ M5 h2 c+ N2 i5 @" b$ Y& X
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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' Z4 Z- W, V  i6 i0 r" r/ p- x第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）" L& }! {: [% C: r; `) e

6 @. h* [( i( E7 D# S  G" y# c第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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1 U# L5 E7 t* R8 k( [第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 2 a* h4 W8 H: @$ Y/ n2 r! G

9 X5 R6 b1 \  `- v六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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1 u. x# W8 t6 ?第七：礼毕
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4 j9 u+ g/ j- D" smaluema:" l2 |, s% H: n, P. c3 T4 z5 M
肉食动物的最爱~~~

五花肉主要还是得是带皮的

这次肉类也不错 花的时间好长 要2个小时。。

........OH   我的最爱   LZ强  改日上你家来蹭点吃吃

我觉得你少了一道工序，那就是焯水，因为肉里面有血水，这可是影响口味的。

焯水咋个焯法啊？楼上介绍一下。& x+ K: X' w0 q1 y' d7 _% T$ A4 v
汗青很不错啊，看你用那么多调味料就知道是炒菜能手啊~

我也想知道焯水怎么弄啊，到什么程度？

真的不错，这个双休日尝试一下

流口水了,好想吃啊.

俺就是那最爱肉肉的超肉食动物啊，一次可以吃两个大猪蹄的母老虎啊。不过俺是不会让你们看到俺的张牙舞爪样的。) P) w1 ^/ O: @! ^4 u
焯水太简单，就是一锅开水然后把肉肉倒在里面滚滚再捞出来，去血水去腥的。# ?0 ^( b2 k- u- U
（故作谦虚状）楼主：俺解释的还算专业吧？