/ g' d9 V6 X% S, _7 C; u
# _4 F5 g( a) A; j) ?
烹制方法：" B6 ^& H+ A5 R
主料：咸鸭蛋 5个  糯米 200克  肉馅 300克 2 r/ h' Q# S9 r8 ~$ x
辅料：黄酒 适量  姜末 适量  葱花 适量  白糖 少许+ `% ~/ O2 f) {2 t
- w8 _; g5 k0 o7 ]+ K

- J( z$ f5 O7 E$ `" w' n( ^! R/ B, W% {6 Z& i: Q5 C! ~" r: v6 w
1  糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水，肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q。- e: C: {7 j" T) Y$ ^9 G

. c) i3 `* ?$ A7 Z( k
' i% c' f2 {& G! ^3 J
0 `* i4 Q  i- m; s; e2  咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀。
5 l7 A9 _% O& N; Z2 ?
8 j9 L4 {/ H& U2 N! t. H $ C. X. H5 `4 |/ y% U
  [2 }' @2 q  q6 O7 u2 r
3　用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米。
% q! c- R. T" r+ P" v' m
8 O, D9 n! n5 z) m$ m" e& S   p* G2 O% u5 M" W( ]2 J, n7 K

7 ]- X& W& {* a3 {3 c" A+ i* r4  蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了。

这珍珠丸子不知道味道咋样，不过这图片拍的真的好啊。颜值高。

几年前吃过一次，一直不会做，看了楼主的要试做下

看着很有食欲，那咸蛋剩下的蛋白怎么办呢？再来个专做蛋白的吧？

看着就舒服，这道菜还没有吃过有机会一定做哈，谢谢分享。

哇哦。看着真馋人，可惜经常喝不到，做的不错，同事不会做， 附近有家丸子店

喜欢咸蛋的味道，这道菜就对我的胃了，谢谢了，自己试试

肉末混合了咸蛋黄的香，咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁，让肉馅变得鲜香而不腻，一个下去，满满的饱足感。