蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！4 V. g, r3 @) f$ }& X% b( [
材料：鲈鱼一条
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, Q0 N1 k# E$ b* i5 `* ]7 _8 a0 Q辅料：姜 葱 香菜$ ^: n6 h& k/ S  R# ?4 P' P

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) X1 j! C) E2 E5 }" B6 W步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀# w5 _2 |, j8 U5 A5 H! b

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步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）
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0 h' Z& l) [. O步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）. e$ u6 q7 l( I" X% G0 m8 z
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8 F/ {8 }. {* B6 y+ c$ Z2 z4 U步骤四：烧一锅开水. A9 m* A1 E! T# n1 d! |0 x6 T& X

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4 \" E/ y: S, H+ [) e步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟7 T: Y7 I1 x- q" c; _4 X. @

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6 |# E) w5 |- e+ E' A& p7 p4 Q步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
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- A6 m; v: E# y( Z+ H  H) u' S时间到了就可以上桌咯
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鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表 ; w1 V+ d$ U% R! Q# P- I
弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

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的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。