【笋干菜炖五花肉】
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! L# D. Z2 n4 R2 U原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
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1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
& N4 O8 m, G* b* L2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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7 a. X3 T$ }5 l* j2 @【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
- {, g+ e% _+ P5 e1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
; M$ i9 r8 Q( e1 g4 K3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
, v1 k9 h( t2 u9 l1 |& r4.将肉块下锅，加适量冰糖。
1 Q- o) n$ Z& }5 i, c6 \5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
" h4 n3 Z) b0 Y, \! }1 T$ S6.加入适量酱油。
4 e7 e8 \4 }% Q0 j7.大火煮开，转小火煮至至入味。
. ?0 J& h" M i. S; e! }, b& P0 H) o8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
2 ]9 s. t8 D3 z( n0 { I做法：
, p, A8 M8 p) g/ f G5 a1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
4 q `5 \+ r* O) O: m! Z. }3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
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4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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; z a" m0 g' y* a【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
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1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
$ q( X* n7 a, J% ^; ]2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
3 D q! v1 N. _" i! l3.倒入切片的五花肉。
. e+ w/ {% J1 W/ R4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
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6.继续炒匀，加入剁椒。
: o# j/ a2 T- t) `7.加入生抽。
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8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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3 C2 D8 N- m: K+ n/ Z【官府香卤肉】
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3 S! p( \6 {- J6 o原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
. x$ f; u" T# \7 z) s' g# O做法：
9 O1 ~+ b) \7 r8 f; m5 p3 L7 v2 Y8 V& N1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
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2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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- C {# A, y, Q7 u, N" F【五花肉蒸白菜】
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
! P& [, F! f( T% L* S; x( ]' r做法：
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1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
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2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
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4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
1 m6 c+ h5 H7 `3 s; U5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
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7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
7 Q ]/ B9 c1 }* P做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
& D: M6 [5 {/ K. z& N( y2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
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3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
/ G) X7 ^/ h C" Y6 b4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
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6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
# D* I1 h, o9 o! I! }) U5 p. {7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
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8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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" M# ]+ |6 g" H7 y0 z) |6 {【家常青椒干煸五花肉】
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0 x) `4 e y( T& E. Z原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
; z0 C* v" C' l, P1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
1 X3 U% w9 m2 I+ _3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
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4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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9 L/ U: m+ i+ g+ }9 }【川味回锅肉】
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8 q/ \% P a5 K原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
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做法：
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1.五花肉猪八成熟，切厚片。
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2.葱姜蒜片。
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3.青蒜斜切片。
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4.郫县豆瓣。
% W$ P9 q9 p" J/ r% N- m5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
6 ^) |) Q1 O U; y! k6 E, L# d6.倒入肉片翻炒。
1 S) |% }$ l, E* ]* b5 ]2 p( ^7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
- w8 G1 G! Z/ q9.再下入青蒜翻炒几下。
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10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
, n6 _# T3 W/ f8 f, E2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
" j# T+ H8 |; o# K五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
* k+ b' b8 U& i, u这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群：
9 v9 }( N' I$ Y' m湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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