家常菜红烧肉的做法) s/ I1 l* Z7 r3 t! D7 D
红烧肉作为一道家常菜，老少皆宜，制作方便，香味可口，是接待客人必不可少的一道美食，也是菜谱中常见的菜肴。下面就介绍一种家常红烧肉的做法。
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% v1 @4 f5 x: C9 ^【原材料】
/ s8 u# ]1 @& _  u2 `8 ~# e　　带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。
$ k$ @5 |; I* N4 J【红烧肉的做法】 4 V& [$ e" [' A; l+ g
　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；
% _* l8 ~7 ]3 b; r　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；
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　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
; O& G! ?' m. r" T) Q  E7 c9 X# Z　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
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! l$ r) m0 L9 u5 q/ N【制作红烧肉的小贴士】4 r4 g' s3 \1 d8 X% z* p2 y
　　1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉。
  Z, E# {, o. N　　2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味。
5 r8 }  I4 C% s4 g　　3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅。
6 G2 P( c6 {, j" T　　4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。

现在晚餐时间了。进来看看，增加点食欲就出去吃饭。哈哈，红烧肉一向是我的最爱。无肉不欢。