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[热菜] 芒果鸡

乌云密布

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2012-2-6 01:28 显示全部帖子

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芒果鸡

热情的芒果虽然在最后关头才粉墨登场，但入锅的一刹那，便将自身那蜜甜香醇的味道毫无保留地释放出来，使满锅生香，充盈着热带的风情。热量标注：此菜热量为224千卡／人 0 l0 \' N. ^8 T' N$ c) Z1 K( r
4 d$ Y1 n! a4 D% N6 d7 h
材料:- P; O2 ^& j9 K, s9 p
鸡脯肉 400g，芒果 1个（约300g），绍兴黄酒 1汤匙（15ml），青菜椒，红菜椒各1个，柠檬 1/2个，蒜瓣 2瓣，香葱 1棵，生抽 4茶匙（20ml），白胡椒粉 1/3茶匙（2g），盐，白砂糖各1茶匙（5g），鸡精 1/2茶匙（3g），油 2汤匙（30ml）

做法:9 |8 W0 N# c5 ?* G4 P# E% {# d$ M
7 S1 m% L6 p6 `; a& ~4 H1 _$ S+ |
用刀贴着芒果内核的两侧切入，将芒果两侧的果肉切下，再在果肉上用刀划出2cm见方网状小格，接着贴着芒果的外皮，将芒果肉片下。5 W0 d6 N& F2 q' P8 Q6 Y
鸡脯肉切成2cm见方的小块。蒜剁碎。香葱洗净切成葱花。柠檬切成1/4瓣的小片。红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成三角片待用。
在鸡脯小块中调入盐、白胡椒粉和绍兴黄酒，混合均匀后腌制10分钟。
中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将蒜碎放入爆香，随后放入腌制好的鸡脯小块，使鸡肉表面煎至稍稍上色。8 U% F, i5 \ @- F, ^7 ]
在锅中调入生抽和白砂糖，用中火翻炒约3分钟，使鸡肉熟透。; P! ^( Q1 Z5 v) W
最后在锅中放入红菜椒片、青菜椒片和柠檬片翻炒均匀（约1分钟），再放入芒果块和香葱花混合均匀即可。
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小诀窍:4 t' E, ~. c/ i" [% a) M$ O- }
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小贴士：
购买芒果时，生硬味酸或熟透软烂的芒果都不适合用于烹制这道菜肴。颜色明黄、手感微软的芒果，才是最佳的选择。