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2味美的包子馅
1、肉包子馅
8 D+ W. z; [1 S) u买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 " ]. ~. V- i& p/ N% x% J3 f1 B
2、三鲜包子馅
8 H# W2 |4 H+ L+ Q& N; h+ R用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 1 c4 j; g7 \! d% G- R
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 : I1 c+ M$ ^4 P* u ? p6 _, G
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 2 H9 k( z2 O% i
待用,料酒少量。 : w1 H8 I$ y- H) P9 _
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 4 c) ~% S. m l7 A
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
+ C) }' G( N; o2 i切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
* K5 C+ @, B" ^( E. z; F# ? G$ A4 q15-20分钟。
; O z" {/ t7 `& x- E+ P特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
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最简单的纯肉馅：
# s8 ^1 p6 a% Q) C5 H* s L4 h, K取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法 ) r, o) B3 q% v3 f; z4 s9 y* U$ s; \
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酱肉内馅材料：
) X6 T6 `& l6 q* ]/ T8 L+ `0 ?5 ]1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁 * N i& k. w7 L! G+ M& ^
3、甜酱
' [, g0 e) i1 n) B1 r0 c4、鸡精、糖、盐各适量 9 u* j% M0 h/ H! v
. j1 ]: x0 M$ w7 |8 ]9 U/ D, l做法： + U. S, c2 f7 _3 R8 h5 e1 v
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
) w; O; b2 V3 P2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
% T8 ^4 Y; S" s8 X; d# [0 G* B: r3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅 " A4 ~/ D6 N& Q9 n' `# J ~, J! H
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2 M, L8 W6 P! ]4 ~" F
2、三鲜包子馅
2 g/ G6 N: y! H$ T# X9 q用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
. s7 i0 z4 r5 @1 W% t5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 0 W0 O3 \& v$ W6 o
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
3 ~ R: b6 b5 ^ ]* G2 {0 _/ I3 W待用,料酒少量。
5 ?* C1 {# G6 g7 x6 ^/ Q4 m7 t! h做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 " U% W4 k" n# p1 Q4 n
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 * |6 ?( s1 X& W/ W, u3 Q
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
& P! E; p3 r! W2 R15-20分钟。
+ e3 q" P+ n& j特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
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- |8 G% ]0 ?9 X! |4 K最简单的纯肉馅： 2 |2 G4 ~' y9 A& v# }# s, U) Y
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 6 G6 Y8 Y* t5 ]- n7 g) K, q
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