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[热菜] 红烧肉的详细做法

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红烧肉的详细做法


3 B# r! c$ ^& X+ N  P; ?, d材料:6 h" r) y4 R" f+ ]4 K, c
带皮五花肉1块  老抽2汤匙  料酒2汤匙  白糖2汤匙  大葱2段  生姜2片  八角2粒  陈皮1块  桂皮1块  香叶2片  清水少许  盐少许/ K* k& |4 E; i: v# z0 d
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作法:/ _5 \) _( E4 S. W' a& V3 [( l
1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块
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2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出
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+ ^6 \. u+ D5 L" Y, L3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟1 F# z0 f  {- s( i
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4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可) F% b% Y0 D. U, z

& t% c8 m! d6 U2 Y$ X- x贴心建议:7 W% L$ E5 p! F# F
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉2 _) V. v3 i% `! r0 s

# l7 ~. ?0 S) E! C3 G/ T  D3 C2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味
) ^  x* t, L4 `8 r0 ]( u; N5 F- Y- l& O/ V5 x8 z1 h6 L
3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅# W2 {9 T1 a: J0 N
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4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,排气后转最小火大约15分钟即可
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 辛苦啦! 2008-3-25 01:16

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楼主做的这道菜颜色很好,那颗八角形状也很美,如果可以吃肯定会先衩消灭.

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不错学习了,我也是个烹饪爱好者,有时间我也来拍点片子交流一下。

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看了就有很强的食欲,明天我就试一试,THANK YOU

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好详细哦~ 还图文并茂~谢谢楼主,辛苦了!

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看了我还真想吃啊,根据楼主的经过我自己试试做这到红烧肉

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看了好想吃噢 . T& L) C& [8 ]; ?# f  b1 ~
一定要好好学学做法
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以后自己就可以吃上好的红烧肉咯

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我最爱吃的东东,谢谢楼主指教,这下我也会做了,嘿嘿,以后再也不用请老婆了。

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简单还实惠,,不错好吃。可是现在物价上涨吃不起了。菜比肉更贵。。

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做的太好了,我都流口水了
8 K, n) w$ e" h+ \$ _1 q以前自己也烧红烧肉,基本程序差不多,不过在油里先放糖烧出泡沫,然后放肉炒,但是这样的话就是油多,不利于健康

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