川味牛火锅
7 `. i  Q, u* ^* N0 ~/ V6 g川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！( q! G" p# o- R  k( y& S
不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！
1 q( U& n! R( p! }; l; e# D原材料3 @* G4 M1 z0 D1 |, ?% _# J# E
＊红油锅底：% R1 |5 \3 P9 B% Z, f+ H
大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
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9 `5 e/ e: P4 v$ z& m, Y3 e＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
! v$ E+ D0 {! ~  E＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
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1 p0 n1 `3 ~4 P: r8 }＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。/ t' F8 Z5 e; y& O* _
调味料+ p+ Z* C# m4 Q4 ?7 u
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。( Y0 e) V8 K/ c! J1 u
＊大骨汤：盐。2 ^- O$ K4 h. T' d
＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
# _$ X5 L* j2 I' @) I3 l＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。; I# c# Q; r( H  x0 Z: ?8 K4 ^
做法
) t  q6 D4 G) ^, x＊大骨汤! ], c2 ^" X& R5 ]: N) z0 ~4 S# }
图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。1 J4 T& m8 }% B4 N. c3 p* g
图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。8 q1 X7 X; ~* i( f' t' `* |
图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。0 g- K2 X6 ?) y# M
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赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅
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[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！+ Y1 V, S3 a: ~
真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道