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3 C) ?4 y6 V' I% [食材明细" C: h% P% g2 Z$ ~) G/ ~# I
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原料：面两人份
! b) b1 _. t) _4 x; V( Q% [      肉糜 300克7 B8 t7 @& ?! h  f' U
      黄瓜 一根; W' g1 W0 s) f3 ]7 j% ^! ?
      胡萝卜 半根  d( S2 k5 P' B) y
      绿豆芽 一百克（约一把）: K* U  z/ C& m% V- c  P! N6 E
      0 I$ H3 a' \! g6 k2 H/ P2 C4 W" ]) Y' ]
配料：蒜碎 一汤匙2 z; M8 \, M7 Z/ u1 f0 e, F) e
      姜末 一汤匙" s7 o  e9 Z6 W% [& m, R% `) W
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
- \1 _" J/ r9 e% T# o" D# ^      甜面酱 两汤匙& R+ G  t# y" E; G  ~3 m+ r
      鸡精 半茶匙
6 J! H  W7 t& V, A4 _9 W" |# t      香油 少许
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。0 g" T1 S- b8 y/ C$ h5 [

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$ X" L! R7 C; Q" ~  B% n把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。( g/ h9 _8 U3 t; m# [& b$ x5 D! j
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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0 l/ @, h7 M/ Y/ x( ]9 |先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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' s+ |4 P  Q) t* P6 n' F, L清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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: T* ]- S, D8 @6 Q& t& T( Z酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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/ ]8 E' X, {1 v面煮好，码上蔬菜。8 [* e% u% u0 A
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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1 O7 l/ `/ n0 J$ l; X; R9 w7 V) `小贴士, P! b  x2 `$ J) q0 N) r: t

8 S0 W3 l' T2 o% F) i) |* m1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火* d7 e: N# m+ x* Q4 |
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊