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3 a7 l5 A% |' r4 Z+ G改良版熏鱼
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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鱼的处理. s+ o2 c6 U, E) P
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片. {  H. ^9 Z7 W/ }
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制% f, Z  X* }; g6 Y: o; g
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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, P% @, L; ^5 d- L+ e2 G. J4、  取出，沥去汤汁待用
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9 x- f" Y+ e! F8 h0 G做法：4 B4 b7 \& ?, W) h/ C0 e

; e7 I2 F1 b/ \6 t; L8 D1、  锅中放油，稍微多一些
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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" Q9 O* x! }  W. r* ?) ^* ~; `4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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) ?5 L( D9 b+ M% \& Q6 A! I+ M; r6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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/ t- L2 C9 f: k3 u; Y. A" OApple提醒~~
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+ B0 O/ b: w, T& s4 C/ r1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~7 @0 o( b& O1 e; }- A/ F* M
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味& z' N' e) h* e/ w: V/ v2 Q

5 k$ J; K% ]$ s7 F$ e/ a4 X+ D# P, v2 t3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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, T  u- l- t5 h8 F, R7 S4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块6 f8 L) K& x# Y  {; \3 z
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5、  一定要炸酥' e. I/ @' x8 M

+ q1 Y" c: D7 h7 x6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来- @) G9 x1 Y# x! a, ~2 e; R9 k

: @5 P' X( L) p+ c& n8 r7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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) q( J3 Z! o: V. s8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
, ]1 k, T7 a5 g9 A8 u/ v还是到外面去吃吃看吧6 l5 @* N) f" ~5 Q
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！